Kefir to sfermentowany pokarm bogaty w drożdże i probiotyki lub zdrowe bakterie, które wspomagają trawienie. Kefir jest zwykle wytwarzany przez dodanie ziaren kefiru do otwartego słoika z mlekiem, często surowego mleka koziego lub krowiego, i pozostawienie mleka w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnie cienką, podobną do jogurtu substancję stałą można spożywać, podczas gdy ziarna są wykorzystywane do produkcji większej ilości kefiru. Ziarna kefiru można przechowywać przez krótki czas, gdy nie są używane do aktywnego wytwarzania kefiru.
Przechowywanie krótkoterminowe
Krok 1
Dokładnie wyczyść szklany słoik ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie kwaśne pozostałości, takie jak sos pomidorowy. Wysuszyć słoik.
Krok 2
Umieść ziarna kefiru w słoiku, upewniając się, że nie sięgają aż do szczytu. Jeśli tak, użyj wielu słoików.
Krok 3
Zalej ziarna kefiru wystarczającą ilością mleka, aby całkowicie je przykryć. Przykręć pokrywkę do słoika.
Krok 4
Umieść słoik w lodówce na okres do dwóch tygodni w temperaturze 40 stopni F, zgodnie ze stroną internetową Kefir Jogurt dla Życia. Jeśli przechowujesz ziarna kefiru dłużej, pamiętaj o zmianie mleka co najmniej raz na dwa tygodnie.
Przechowywanie długoterminowe
Krok 1
Zagotuj wodę w dużym garnku. Wyjmij garnek z palnika i pozwól wodzie całkowicie ostygnąć.
Krok 2
Umieść durszlak w zlewie i włóż ziarna kefiru do środka. Nalej chłodną wodę na ziarna kefiru, aby dokładnie spłukać.
Krok 3
Połóż na blacie czysty, chłodny ręcznik wykonany z frotte lub innego chłonnego włókna bawełnianego i umieść na nim spłukane ziarna kefiru. Wytrzyj ziarna do sucha innym czystym ręcznikiem, usuwając całą wilgoć.
Krok 4
Umieść ziarna kefiru w czystych szklanych słoikach lub w plastikowych torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny. Dodaj wystarczającą ilość suchego mleka w proszku, aby całkowicie pokryć ziarna kefiru, a następnie zamknij pojemnik i włóż do zamrażarki na okres do dwóch miesięcy.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Ziarna Kefiru
woda
Stockpot
Durszlak
2 czyste ręczniki wykonane z włókna bawełnianego
Szklane słoiki lub plastikowe torby na suwak
Mleko w proszku
Lodówka lub zamrażarka
Wskazówka
Zawsze przechowuj zapasowy zapas ziaren kefiru.
Ostrzeżenie
Przechowywanie ziaren kefiru przez ponad dwa miesiące może spowodować obniżenie wartości odżywczej.
