Jedzenie zbyt dużej ilości kalorii i tłuszczu może zapobiec utracie wagi. Ser jest często zaliczany do kategorii „zakazów” diety ze względu na gęstość kalorii i zawartość tłuszczów nasyconych. Podczas gdy zbyt wiele kalorii z jakiegokolwiek jedzenia może wykoleić cele dietetyczne, małe porcje sera mogą faktycznie pomóc w osiągnięciu celów odchudzania.
Rodzaje
Ser występuje w tysiącach odmian, z których niektóre mają wyższy procent tłuszczu i większą liczbę kalorii niż inne. Twarde sery, takie jak cheddar i parmezan, zawierają około 110 kalorii i 9 g tłuszczu na uncję. Sery niebieskie i brie zawierają nieco mniej niż 100 kalorii i 8 g tłuszczu na uncję. Feta i częściowo odtłuszczony ser mozzarella dostarczają około 74 kalorii na uncję i zaledwie 4 do 6 g tłuszczu. Kubek 1% twarogu zawiera 160 kalorii i 2 g tłuszczu. 1/2 szklanki porcji odtłuszczonej ricotty zawiera 170 kalorii i 10 g tłuszczu.
Korzyści
Piramida Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca 3 szklanki mleka lub ekwiwalentów nabiału dziennie, aby uzyskać wystarczającą ilość wapnia na utrzymanie masy kostnej. Jedna ½ szklanki porcji twardego sera lub 2 szklanki twarogu liczy się jako jedna z tych porcji. W badaniu opublikowanym w październiku 2009 r. Naukowcy z Curtin University of Public Health w Australii odkryli, że dietetycy, którzy zwiększyli swoje dzienne spożycie mleka do pięciu porcji, stracili więcej wagi i tłuszczu z brzucha niż ci, którzy trzymali się standardowych trzech porcji po 12 tygodniach. Ser niskotłuszczowy został włączony jako część diety tego badania. Ser dostarcza również białka, około 8 g na uncję i fosforu dla mocnych kości. 1 szklanka porcji twarogu dostarcza 28 g białka - co czyni go sycącą przekąską dietetyczną.
Tłuszcze
Nawet podczas diety potrzebujesz trochę tłuszczu w posiłkach, abyś czuł się bardziej zadowolony i wspierał niektóre funkcje organizmu. Chociaż chcesz utrzymać tłuszcz nasycony poniżej 7 procent całkowitej liczby kalorii dziennie, dodanie odrobiny sera do posiłków może pomóc Ci poczuć się mniej potrzebującym. Pomiń beztłuszczowy twardy ser, który ma gumowatą teksturę i nie topi się płynnie. Niskotłuszczowe wersje twarogu, śmietany, ricotty i mozzarelli nie zmieniają zbytnio tekstury ani smaku.
Strategie
Serów pełnotłustych używaj strategicznie, gdy naprawdę możesz poczuć smak. Pomiń ser na kanapkach i tacos, gdzie konkurujesz z innymi składnikami, aby spróbować. Twarde sery, takie jak Parmezan, Romano i Asiago, mają mocny, słony smak - więc potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, aby wzmocnić smak nudnych i niskokalorycznych potraw. Użyj tartego parmezanu, aby doprawić niskokaloryczne warzywa lub popcorn powietrzny z zaledwie 22 kaloriami na 1 łyżkę. Przejdź na ser niskotłuszczowy, gdy przepisy wymagają ricottą, mozzarellą lub twarogiem. Zdecyduj się na niskotłuszczowy ser śmietankowy do pieczenia i na wierzch bułeczki pełnoziarniste, aby zaoszczędzić 3 g tłuszczu i 20 kalorii na łyżkę. Szukaj trójkątów niskotłuszczowego, aromatyzowanego sera śmietankowego zawierającego zaledwie 35 kalorii. Te pasty do smarowania zapewniają niskokaloryczny sposób przyprawiania tostów, ciastek ryżowych, paluszków selera i kanapek.
