W święta skrzynie rzeźnicze zawierają różne szynki, niektóre drogie, a niektóre niedrogie. Zanim wybierzesz szynkę na swój stół, dowiedz się, ile i jakiego rodzaju gotowania potrzebuje - lub czy w ogóle potrzebuje gotowania. Naucz się „czytać” szynki i zadawać pytania, aby nie skończyć na surowej, niedogotowanej szynce lub suchej, rozgotowanej szynce.
Krok 1
Przeczytaj paczkę. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wymaga od producentów, aby szynki gotowane były oznaczone jako „w pełni ugotowane” lub „gotowe do spożycia”. Świeże szynki muszą być opatrzone instrukcją „dokładnego gotowania” w ramach etykietowania. Jeśli potrzebujesz gotowanej do spożycia szynki gotowanej, poszukaj szynek w puszkach lub pakowanych w obiekcie.
Krok 2
Naucz się języka szynek. Szynki peklowane i postarzane mogą wymagać niewiele więcej niż podgrzania, ponieważ zostały wstrzyknięte lub przechowywane w środkach konserwujących, takich jak sól lub solanka, i mogą być spożywane bez gotowania, jeśli są oznaczone jako gotowe do spożycia na opakowaniach z pieczęciami USDA. Zapytaj rzeźnika, czy pali mięso i jakie metody są stosowane; szynki zawieszone w dużych pomieszczeniach, w których temperatura dochodzi do 225 stopni Celsjusza lub palacze na węgiel drzewny mogą wymagać jedynie podgrzania.
Krok 3
Poproś rzeźnika o wskazówki dotyczące wyboru szynki i postępuj zgodnie z jej sugestiami dotyczącymi gotowania lub podgrzewania szynek. Może zalecić podgrzewanie peklowanych, spiralnie pokrojonych lub w pełni ugotowanych szynek w całości lub w połowie nogi, ale długie, powolne gotowanie lub duszenie w celu uzyskania świeżego kościanego trzonu i części tyłka. Zadawaj pytania, zwłaszcza jeśli nie rozumiesz wskazówek dotyczących gotowania wydrukowanych na etykiecie.
Krok 4
Zbadaj kolor mięsa. Szukaj bladego mięsa w świeżych szynkach i różowego do ciemnoróżowego mięsa w mokrych lub suszonych szynkach. Wędzone szynki są najciemniejsze ze wszystkich: głęboki, rumiany róż. Im ciemniejszy kolor szynki, tym bardziej prawdopodobne jest, że została wędzona lub postarzona, dwie metody produkcji szynek, które nie wymagają gotowania.
Krok 5
Sprawdź powierzchnię szynki. W pełni ugotowane szynki w puszkach lub fabrycznych opakowaniach wymagają niewielkiego przycinania, ale świeże szynki mogą być pokryte białym tłuszczem. Wędzenie i peklowanie na sucho wysycha i przyciemnia powierzchnię tłuszczu, który otacza szynkę, sygnalizując, że szynka może być w pełni ugotowana.
Ostrzeżenie
Przepisy USDA wymagają, aby opakowanie zawierało instrukcje gotowania lub podgrzewania, a także to, czy jest w pełni ugotowane lub gotowe do spożycia, czy też musisz je ugotować przed zjedzeniem.
Nigdy nie kupuj mięsa bez wymaganych informacji na opakowaniu.
