Ziarna są spożywane na całym świecie i są cenione jako niedrogie źródło białka. Fasola zawiera również wiele innych składników, które czynią je integralną częścią zdrowej diety. Estrogeny roślinne znajdujące się w fasoli są badane przez wielu badaczy, aby określić ich zalety i potencjalne ryzyko.
Estrogen
Estrogen jest hormonem steroidowym występującym u ludzi i zwierząt. Jego celem jest regulacja cykli rozrodczych oraz wpływanie na wzrost i rozwój. Podczas gdy zarówno mężczyźni, jak i kobiety wytwarzają estrogen, jest on o wiele bardziej obfity i wpływa na kobiety. Raport z Uniwersytetu Tulane wyjaśnia, że poziom estrogenu gwałtownie wzrasta w okresie dojrzewania, a następnie zmienia się w ciągu miesiąca wraz z cyklem miesiączkowym. Poziomy spadają w okresie menopauzy. Kobiety mogą stosować estrogenową terapię zastępczą w celu złagodzenia objawów menopauzy; jednak zbyt dużo estrogenu jest związane z rakiem.
Co to są estrogeny roślinne
Podczas gdy estrogen naturalnie występuje u ludzi i zwierząt, estrogeny roślinne znajdują się w niektórych pokarmach. Ziarna, ziarna i nasiona zawierają estrogeny roślinne, zwane także fitoestrogenami, które są bardzo podobne do estrogenu. Uniwersytet Cornell wyjaśnia, że przy niskich dawkach estrogeny roślinne działają tak samo jak estrogen. Ale w dużych dawkach fitoestrogeny mogą blokować estrogen lub ograniczać jego poziom we krwi. Mogą zmieniać szlaki komunikacyjne komórek i powodować zmiany w rozmnażaniu komórek. Badania wciąż nie są jasne, czy przyniesie to korzyść w walce z chorobami takimi jak rak.
Fasola bogata w estrogen roślinny
Estrogeny roślinne znajdują się w ponad 300 produktach spożywczych i można je podzielić na trzy różne klasy chemiczne: izoflawonoidy, lignany i coumestany. Rośliny strączkowe, zwłaszcza soja, zawierają izoflawonoidy. Fitoestrogeny lignanu koncentrują się w fasoli, zbożach i nasionach lnu. Rozdrobniony groszek, koniczyna, lucerna i fasola pinto są bogate w coumestans. Na stronie internetowej Cornell University Program na rzecz raka piersi i czynników ryzyka środowiskowego stwierdzono, że chociaż umiarkowane spożycie tych pokarmów jest ogólnie uważane za zdrowe, przyjmowanie skoncentrowanych suplementów fitoestrogenowych może zwiększyć ryzyko raka piersi.
Wpływ estrogenu
Ziarna, zwłaszcza soja, zostały zbadane pod kątem ryzyka i korzyści zdrowotnych, z niejednoznacznymi wynikami. Naukowcy zgłębili wpływ soi na utratę masy ciała, zapalenie stawów, funkcję mózgu i nieprzyjemne skutki uboczne menopauzy. Soja wydaje się być bezpieczną alternatywą dla większości niemowląt, które nie mają dostępu do mleka krowiego. Naukowcy z University of California, opublikowani w styczniowym numerze „International Journal of Alzheimer's Disease”, ustalili, że estrogen może zmniejszyć ryzyko choroby Parkinsona.
Fitoestrogen sojowy i rak piersi
Badania interakcji między fitoestrogenami sojowymi a rakiem piersi były szczególnie intensywne i rozczarowująco niejednoznaczne. Niektórzy naukowcy mają nadzieję, że soja może zmniejszyć częstość występowania raka; inni podejrzewają, że zwiększa to ryzyko. Według Cornell University w badaniach pojawiło się kilka problemów, w tym zbyt małe próby i brak różnorodności rasowej. Podczas gdy wiele badań koncentrowało się na wpływie soi na azjatyckie kobiety, inne populacje mogą doświadczyć różnych wyników.
