Pomimo swojej nazwy mleko kokosowe różni się znacznie od mleka mlecznego. Jest bogaty w tłuszcze, ale nie zawiera cholesterolu i jest bogaty w wiele składników odżywczych. Ponieważ mleko kokosowe nie pochodzi z mleka zwierząt, nie zawiera laktozy i może być doskonałą alternatywą dla osób stosujących dietę bezlaktozową.
O laktozie
Laktoza jest także znana jako cukier mleczny. Jest produkowany w mleku ssaków, w tym krów, owiec i innych zwierząt wykorzystywanych do wyrobu produktów mlecznych. Kobiety w ciąży wytwarzają laktozę w mleku matki. Kiedy rodzą się dzieci, ich przewód pokarmowy jest wyposażony w laktazę, enzym potrzebny do trawienia laktozy w mleku matki. Jednak poziomy laktazy w układzie trawiennym zmniejszają się z czasem, co powoduje nietolerancję laktozy.
Mądra alternatywa
Jako produkt mleczny mleko kokosowe jest wolne od laktozy. Chociaż jest bogaty, kremowy i pobłażliwy, nie stanowi problemu dla ludzi, którzy muszą unikać nabiału - i to jest wiele osób. Około 30 milionów amerykańskich dorosłych doświadcza objawów nietolerancji laktozy, takich jak wzdęcia, skurcze, biegunka, nudności i gazy. Wybór mleka kokosowego zamiast mlecznego do sosów śmietanowych, curry, deserów lub innych potraw może zaoferować bogaty smak wraz z substancjami odżywczymi i błonnikiem.
Sposoby radzenia sobie z nietolerancją laktozy
Wybór mleka kokosowego zamiast mleka mlecznego to niezawodny sposób na uniknięcie reperkusji. Czasami jednak pojawiają się sytuacje, gdy unikanie nabiału jest trudne. Na przykład podczas posiłku możliwe jest, że laktoza może być ukryta w wielu naczyniach, które wydają się bezmleczne. A może naczynia używane do tego, by twoje naczynie dotknęło również kremowego sosu. Inne sytuacje mogą obejmować obchody urodzin wypełnione ciastem lub inne okazje. W takich przypadkach dostępne są bez recepty suplementy laktazy, które pomogą Ci przetrwać dzień.
Używanie mleka kokosowego w przepisach
Pobłażliwa konsystencja mleka kokosowego czyni go odpowiednim substytutem śmietany. Spróbuj w śmietanowym szpinaku lub innych warzywach w śmietanie lub jako część panierki do smażonego kurczaka lub smażonych krewetek kokosowych. Mleko kokosowe jest popularne w potrawach azjatyckich, w tym w curry i daniach z makaronem. Jest również znany ze swojej roli w pina coladas i innych tropikalnych napojach. Mleko kokosowe jest coraz bardziej popularnym składnikiem deserów, takich jak bezmleczny budyń, glazury, bezmleczne jogurty i lody.
