Wegetarianie często muszą wykazać się kreatywnością, jeśli chodzi o zaspokojenie ich zapotrzebowania na białko. Teksturowane białko roślinne lub TVP służy jako doskonały zamiennik mięsa. Wykonane głównie z soi, TVP jest często sprzedawane jako odwodniona mieszanka, chociaż można go kupić w gotowych blokach. Ta mięsna alternatywa stanowi zdrowy wybór nie tylko dla białka, ale także dla zwiększenia spożycia kilku witamin i minerałów. Warto jednak zauważyć, że stanowi to potencjalne zagrożenie dla zdrowia.
Kalorie i Tłuszcz
1 szklanka porcji przygotowanego TVP zawiera 224 kalorie. Jeśli zastosujesz dietę 2000-kaloryczną, kalorie w porcji TVP stanowią 11, 2 procent ilości, którą możesz spożywać codziennie. Jedna porcja TVP dodaje 1 gram tłuszczu do diety, chociaż nie wpływa to znacząco na zalecany limit 44 do 78 gramów tłuszczu dziennie lub 20 do 35 procent dziennego spożycia kalorii.
Węglowodany i Błonnik
TVP służy jako bogate źródło węglowodanów: 1 porcja zawiera 26 gramów. Węglowodany w porcji TVP rozkładają się, aby zapewnić energię do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu, a składnik odżywczy odgrywa rolę w zdrowiu mózgu, mięśni i nerek. Aby uzyskać najlepsze zdrowie, potrzebujesz 130 gramów węglowodanów dziennie. Jednak nie wszystkie węglowodany są przetwarzane na energię; błonnik jest węglowodanem, który pozostaje stały, aby wpływać na jelito i procesy trawienne. Porcja TVP zawiera 12 gramów błonnika, co stanowi znaczną część zalecanych 25 do 38 gramów dziennie.
Białko
Jedna porcja TVP dostarcza 32 gramów białka, dzięki czemu jest doskonałym źródłem tego makroskładnika i dobrym wyborem dla wegetarian. Twoja dieta potrzebuje od 46 do 56 gramów białka dziennie. Białko w TVP jest ważne dla układu odpornościowego, a także budowania mięśni, naprawy komórek i tkanek oraz wytwarzania enzymów.
Witaminy i minerały
Włączenie TVP do diety daje dostęp do bogatego źródła potasu. Jedna porcja zawiera 81 procent zalecanego dziennego spożycia. Ten niezbędny elektrolit jest niezbędny do funkcjonowania serca i mięśni. Dostaniesz także 35 procent żelaza, którego potrzebujesz każdego dnia w porcji TVP. Ponadto porcja TVP zapewnia 16 procent wapnia i 1 procent witaminy A, której potrzebujesz codziennie.
Możliwe korzyści przeciwnowotworowe
TVP, głównie z soi, może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi, chociaż korzyści ochronne na raka soi są niejednoznaczne. Badania opublikowane w wydaniu „American Journal of Clinical Nutrition” z czerwca 2009 r. Zauważają, że kobiety, które przez całe życie spożywały więcej białka sojowego, miały mniej przypadków raka piersi przed menopauzą. Jednocześnie niektóre badania wskazują, że soja jest winna raka piersi ze względu na zawartość fitoestrogenów. Badania wskazują również na fakt, że spożywanie soi może zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn, zgodnie z badaniem w wydaniu „American Journal of Clinical Nutrition” z kwietnia 2009 r. Jednak dowody opublikowane w czasopiśmie „Human Reproduction” z lipca 2008 r. Korelują wysokie spożycie soi ze zmniejszoną jakością nasienia. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ustalenia dotyczące zapobiegania rakowi piersi i prostaty.
