Według National Health Interview Survey w 2006 r. Około 30 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych doświadczyło wspólnego bólu lub sztywności. Najczęstszą przyczyną jest zapalenie stawów - termin przewlekłego zapalenia stawów. Chociaż nie wiadomo, że niektóre pokarmy powodują problemy ze stawami, ogólna dieta może się do tego przyczynić. Jeśli podejrzewasz korelację między mięsem a objawami stawowymi lub jeśli objawy są ciężkie, zasięgnij porady lekarza.
Bezpośrednie przyczyny
Jeśli bóle stawów nasilają się wkrótce po zjedzeniu czerwonego mięsa, możesz mieć bolesne zapalenie stawów zwane dną moczanową. Po zjedzeniu żywności zawierającej purynę, która występuje naturalnie w większości produktów spożywczych, twoje ciało wytwarza produkt uboczny zwany kwasem moczowym. Dna występuje, gdy poziom kwasu moczowego staje się nadmierny i tworzą kryształy, które gromadzą się w jednym stawie. Mięso zawiera więcej puryn niż większość innych potraw. Chociaż czynniki dietetyczne nie są główną przyczyną dny moczanowej dla większości ludzi, według Johns Hopkins Medicine lub JHM, pokarmy bogate w purynę, w tym mięso, mogą wywołać lub zaostrzyć objawy. Genetyczne predyspozycje do dny znacznie zwiększają ryzyko. Objawy dny często pojawiają się nagle w epizodach zwanych atakami dny. Mogą wpływać na różne stawy, ale staw w dużym palcu jest najczęstszy.
Stopniowe przyczyny
Mięso zawiera kwasy tłuszczowe omega-6, które mogą nasilać stany zapalne, szczególnie gdy spożywa się zbyt mało kwasów tłuszczowych omega-3, które są powszechne w rybach zimnowodnych, nasionach lnu i orzechach włoskich, zgodnie z Arthritis Today. Im więcej mięsa spożywasz, tym mniej masz miejsca na dietę na pożyteczne pożywienie i tym większe staje się ryzyko zapalenia stawów, bólu i sztywności. Objawy dny mogą również powstawać stopniowo wraz ze wzrostem spożycia pokarmów bogatych w purynę. Jeśli twoje stawy zostały uszkodzone, możliwe jest, że jedzenie zapalnych pokarmów, takich jak tłuste mięso, pogorszy objawy lub spowolni proces gojenia.
Inne pokarmy problemowe
Niezdrowe tłuszcze w mięsie są ogólnie uważane za bardziej problematyczne niż samo mięso, jeśli chodzi o ból stawów. Jeśli Twój posiłek lub ogólna dieta zawiera inne źródła niezdrowych tłuszczów, mogą one również przyczyniać się do twoich objawów. Źródła tłuszczów nasyconych innych niż mięso obejmują żółtka jaj, smażone potrawy i wysokotłuszczowe produkty mleczne, takie jak pełne mleko, ser, lody i masło. Według Linus Pauling Institute na Oregon State University, kwasy tłuszczowe trans mogą również wywoływać stany zapalne. Typowe źródła to margaryna w sztyfcie, tłuszcze i komercyjnie przygotowane ciasteczka, ciasta, krakersy, lukier, frytki i ciasta. Inne pokarmy bogate w purynę, które mogą przyczyniać się do bólu dny, obejmują sardynki, sardele i drożdże, które są powszechne w chlebie.
Propozycje
Aby obniżyć poziom kwasu moczowego i uchronić się przed dną moczanową, najczęściej zamiast mięsa wybieraj roślinne źródła białka, takie jak fasola, soczewica i tofu. Według JHM niskotłuszczowe produkty mleczne mogą również pomóc zminimalizować objawy dny moczanowej. Roślinne źródła białka zapewniają również nasycone beztłuszczowe alternatywy dla tłustych mięs, niezależnie od tego, czy cierpisz na dnę moczanową czy zapalenie związane z innymi chorobami. Mięso o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych obejmuje drobiowo-białe mięso drobiowe, wyjątkowo chuda mielona wołowina i chuda wieprzowina. Aby zwiększyć korzyści, przygotuj potrawy przy użyciu zdrowych dla serca technik gotowania, takich jak pieczenie, opiekanie, gotowanie na parze i grillowanie na oliwie z oliwek zamiast smażenia.
