Osoby z cukrzycą mają trudności z prawidłowym metabolizowaniem węglowodanów. Monitorowanie ilości spożywanych węglowodanów ma kluczowe znaczenie dla kontroli poziomu cukru we krwi. Różne narzędzia do planowania posiłków obejmują zliczanie węglowodanów, metodę płytkową i indeks glikemiczny. Jeśli używasz insuliny, obliczenie ilości spożywanych węglowodanów pomaga podać odpowiednią dawkę. Wybór odpowiedniej wielkości porcji pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi. Skontaktuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić najlepszą dietę dla twoich potrzeb zdrowotnych.
Dieta Cukrzycowa
Węglowodany rozkładają się na glukozę, która podnosi poziom cukru we krwi. Liczenie węglowodanów jest powszechną metodą diety cukrzycowej i monitoruje porcje żywności zawierającej węglowodany, w tym zboża, ziemniaki, groszek, kukurydzę, ryż, chleb, krakersy, makarony, owoce, mleko, fasolę, soję, słodycze, ciastka i napoje gazowane. American Diabetes Association zaleca 45 do 60 gramów węglowodanów na każdy posiłek lub trzy do czterech porcji. Innym podejściem do diety cukrzycowej jest metoda płytkowa. W przypadku tej diety podziel swój talerz na pół. W jednej połowie napełnij talerz nieskrobiowymi warzywami. W drugiej połowie ponownie podziel ją na pół i użyj jednej strony dla białka, a drugiej dla węglowodanów. Uwzględnij stronę owoców i nabiału. Podczas napełniania talerza wybierz żywność o niskim lub średnim indeksie glikemicznym. Indeks glikemiczny koncentruje się na tym, jak szybko pokarm zawierający węglowodany podnosi poziom cukru we krwi.
Śniadanie
Twoja wątroba pomaga regulować poziom cukru we krwi. Podczas postu wytwarza glukozę, co może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Jeśli masz cukrzycę, śniadanie jest niezwykle ważnym posiłkiem, który pomaga przełamać nocny post i zapobiec wytwarzaniu glukozy przez wątrobę. Korzystając z liczenia węglowodanów, jedno menu śniadaniowe obejmuje kawałek tostów pełnoziarnistych (15 gramów węglowodanów) z 1 łyżką masła orzechowego i 1 małym bananem (30 gramów węglowodanów). Śniadanie na półmisek może składać się z 1 szklanki płatków śniadaniowych z 8 uncjami mleka, jednego lub dwóch jaj, smażonych pieczarek i papryki oraz małej pomarańczy. Śniadanie oparte na indeksie glikemicznym może obejmować 1 szklankę płatków owsianych walcowanych lub krojonych ze stali z posypką rodzynek i plasterkiem sera.
Lunch
Pomysłem na posiłek liczący węglowodany może być kanapka z mięsem i serem zrobiona z chleba pełnoziarnistego (dwa plasterki to 30 gramów), małe jabłko (15 gramów) i 1 szklanka paluszki marchewkowej (5 gramów). Innym pomysłem jest 1 szklanka chili (30 gramów) z pięcioma solonymi krakersami (15 gramów). 6-calowy owinięty tortillą (15 gramów) z 1/3 szklanki humusu (15 gramów), 1 szklanką pokrojonej papryki (5 gramów) i kawałków kurczaka i kawałkiem owoców (15 gramów) to także dobry lunch. Obiad składający się z półmiska może składać się z pół talerza sałatki i polędwiczki wieprzowej z otwartą twarzą i kawałkiem owoców i jogurtu. Obiad, który miałby żywność o niskim indeksie glikemicznym, zawierałby 100% zmielonej pestek pszenicy, fasoli i warzyw nieskrobiowych.
Obiad
Diabetycy powinni rozmieszczać posiłki w ciągu dnia zamiast jeść jeden lub dwa duże posiłki. Duże posiłki powodują wzrost poziomu cukru we krwi, podczas gdy mniejsze posiłki rozmieszczone w ciągu dnia mogą pomóc utrzymać stabilność. Posiłkami opartymi na liczeniu węglowodanów może być 1 szklanka lasagny (30 gramów) z 1 szklanką gotowanej zielonej fasoli (10 gramów) i kromką chleba (15 gramów). Kolacja z talerza może być pieczonym kurczakiem, małym pieczonym ziemniakiem, pół talerza szparagów lub innego warzywa, 8-uncjową szklanką mleka i kawałkiem owocu. Żywność o niskim indeksie glikemicznym obejmuje słodkie ziemniaki, makaron i chleb pełnoziarnisty w 100% mielony.
