Błyskawiczne smażenie to technika gotowania, w której potrawy smażone są na patelni wypełnionej olejem w bardzo wysokiej temperaturze przez minimalny czas. Technika ta pochodzi z chińskiego gotowania i jest również znana jako „bao” lub „gotowanie eksplodujące”. Szybkie smażenie ma na celu zablokowanie soków i smaku w jedzeniu bez wnikania do niego zbyt dużej ilości oleju kuchennego. Możesz smażyć flash prawie wszystko, w tym mięso, owoce morza, warzywa i tofu.
Krok 1
Napełnij patelnię ilością oleju wystarczającą do zanurzenia jedzenia.
Krok 2
Ustaw swój palnik na wysokim poziomie i poczekaj, aż olej zacznie wrzeć.
Krok 3
Dodaj swoje jedzenie na patelnię i zanurz je w oleju za pomocą łopatki. Gotuj przez 30 do 60 sekund.
Krok 4
Usuń żywność z oleju za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec. Połóż go na stosie ręczników papierowych i dopraw do smaku. Natychmiast podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Patelnia
Olej kuchenny o wysokiej temperaturze dymu, taki jak orzeszki ziemne lub nasiona winogron
Szpatułka
Papierowe ręczniki
Szczypce lub łyżka cedzakowa
Wskazówka
Błyskowe smażenie wymaga, aby olej miał temperaturę co najmniej 400 stopni Fahrenheita, więc musisz użyć oleju o wysokiej temperaturze dymu.
W tradycyjnej kuchni chińskiej ryby i mięso są zawsze panierowane w panierce lub jajach, zanim zostaną smażone błyskawicznie. Jeśli chcesz, możesz również obłożyć warzywa i tofu.
Ostrzeżenie
Chroń się przed rozpryskami oleju dzięki długim rękawom i rękawiczkom kuchennym.
