Salicylany to naturalna substancja chemiczna wytwarzana przez rośliny, która według Auckland Allergy Clinic uważana jest za środek odstraszający szkodniki. Salicylany są naturalnie spokrewnione ze związkiem chemicznym, kwasem salicylowym, występującym w aspirynie. Dieta bogata w salicylany może oferować taki sam rodzaj ochrony przed chorobami serca jak codzienna aspiryna. Jednak niektóre osoby mają trudności z tolerowaniem dużych ilości salicylanów i muszą unikać żywności zawierającej duże ilości. Objawy obejmują wyprysk, astmę, zapalenie zatok i bóle brzucha.
Owoce
Według Food-Info.net owoce zawierają zwykle najwięcej salicylanów. Suszone owoce mają zwykle wyższe stężenie salicylanów z powodu usuwania wody. Do owoców podejrzewanych o duże ilości salicylanów należą rodzynki, suszone śliwki, morele, jeżyny, jagody, daktyle, guawa, kantalupa, jabłka Granny Smith, wiśnie, czerwone winogrona, mandarynka i tangelos. Do owoców podejrzewanych o umiarkowane i niskie ilości salicylanów należą kiwi, liczi, nektaryny, arbuzy, śliwki, zielone winogrona, mango i marakuja. Do owoców o znikomej ilości salicylanów należą banany i gruszki. Według Saraband Health żywność o wysokiej zawartości salicylanu zawiera ponad 1, 5 miligrama salicylanów na 100-gramową porcję.
warzywa
Warzywa podejrzane o to, że zawierają duże ilości salicylanów, obejmują zieloną paprykę, oliwki, grzyby, pomidory, rzodkiewkę, cykorię, szpinak, lucernę, brokuły, ogórki, fasolę fava i szpinak. Warzywa o umiarkowanych ilościach obejmują szparagi, sałatę, kalafior, cebulę i świeże grzyby. Umiarkowane salicylany zawierają od 0, 5 miligrama do 1, 5 miligrama salicylanów na 100 gramów porcji. Warzywa z nieznacznymi ilościami salicylanów to zielony groszek, zielona fasola, kapusta i seler. Niska zawartość salicylanu zawiera poniżej 0, 5 miligrama salicylanów na 100-gramową porcję.
Orzechy i nasiona
Orzechy i nasiona stanowią zdrowy dodatek do diety. Według American Heart Association spożywanie od trzech do pięciu porcji orzechów tygodniowo może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Orzechy i nasiona zawierają również salicylany. Orzechy i nasiona podejrzane o duże ilości obejmują migdały, orzeszki ziemne, orzeszki piniowe, orzechy makadamia i pistacje. Orzechy i nasiona podejrzane o umiarkowane ilości salicylanów obejmują orzechy brazylijskie, orzechy pekan, masło orzechowe, nasiona sezamu, orzechy laskowe i nasiona słonecznika. Nerkowce zawierają znikome ilości salicylanów.
Zioła i przyprawy
Wiele ziół i przypraw jest znaczącym źródłem salicylanów. W rzeczywistości uważa się, że sos pomidorowy ma duże ilości salicylanów z powodu swoich przypraw. Zioła i przyprawy podejrzane o duże ilości salicylanów obejmują curry, kminek, koper, oregano, ostrą paprykę, rozmaryn, tymianek, kurkumę i wegemit. Koper włoski, ocet i sos sojowy zawierają umiarkowane ilości. Czosnek, natka pietruszki i szczypiorek mają tylko nieznaczne ilości.
