Żelatynę można kojarzyć przede wszystkim z kolorowymi deserami, ale ten składnik jest stosowany w wielu popularnych produktach spożywczych i zdrowotnych. Żelatyna działa jako środek żelujący, przyczynia się do gładkiej smakowitej tekstury w niektórych produktach spożywczych i może być stosowana jako środek zagęszczający lub ubijający. Ponieważ żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego, w szczególności wegetarianie zajmują się identyfikacją produktów zawierających żelatynę.
Identyfikacja
Żelatyna jest naturalnym produktem pochodzącym ze skóry zwierząt, kości i ścięgien. Żelatyna produkowana w Stanach Zjednoczonych pochodzi głównie ze świńskich świń lub kości bydlęcych. Najczęstszymi formami żelatyny są produkty w proszku lub granulowane. Koszerny znakowany żelatyną jest również zazwyczaj pochodzenia zwierzęcego, chociaż dostępna jest wegetariańska żelatyna. Na przykład agar-agar, który pochodzi z wodorostów, jest wegańską alternatywą dla tradycyjnej żelatyny.
Przekąski
Oprócz popularnych przekąsek żelatynowych o smaku owocowym, żelatyna jest częstym składnikiem innych smakołyków, takich jak gryzaki owocowe, przekąski gumowate, krople gumy, pianki i budynie. Lukier, lody, jogurt, kremowe placki i wafle mogą również zawierać żelatynę, zgodnie z Gelatin Manufacturers Institute of America. Pieczone w handlu babeczki i tarty z mrożonymi owocami często zawierają również żelatynę.
Inne potrawy
Sekcja mleczarska supermarketu jest pełna produktów zawierających żelatynę, w tym niektórych odmian śmietany, twarogu i serów do smarowania. Szynka, w tym szynka w puszce, komercyjnie przygotowane zupy i sosy, wino, sok i niektóre żółte napoje bezalkoholowe mogą również zawierać żelatynę. Jeśli próbujesz uniknąć żelatyny, sprawdź etykiety żywności lub skontaktuj się z producentem, aby sprawdzić, czy dany produkt nie zawiera żelatyny.
Źródła nieżywnościowe
Zastosowanie żelatyny nie ogranicza się do przemysłu spożywczego. Żelatyna jest również często stosowana do produkcji kapsułek na leki i suplementy diety i może być składnikiem niektórych syropów leczniczych, zgodnie z Gelatin Manufacturers Institute of America. Inne zastosowania żelatyny obejmują folię fotograficzną i produkty do paintballa.
