Korzeń taro jest obecny w wielu indyjskich i południowo-wschodnich potrawach. Bogate w węglowodany skrobiowe korzenie taro wyglądają podobnie do małych, brązowych, guzowatych ziemniaków. Korzeń działa zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach, chociaż najlepiej w daniach głównych. Według Frederica Coutona w „The Cannery Seafood House Cookbook” korzeń taro jest toksyczny, jeśli nie jest odpowiednio ugotowany. Z teksturą przypominającą ziemniaki korzeń taro pasuje do stylów gotowania, takich jak głębokie smażenie na oleju, gotowanie w wodzie i pieczenie.
Wrzący korzeń taro
Krok 1
Oczyść korzenie taro pod bieżącą wodą. Obierz każdy korzeń za pomocą obieraczki do warzyw. Pokroić na ćwiartki lub 2-calowe kawałki.
Krok 2
Napełnij średniej wielkości naczynie do gotowania wodą, dodając posypkę soli. Zagotuj wodę na kuchence. Umieść wszystkie kawałki korzenia taro w wodzie.
Krok 3
Gotuj korzeń taro przez około 15 minut. Włóż widelec do korzenia, aby sprawdzić miękkość. Jeśli jest miękki, osusz korzenie taro w durszlaku nad zlewem.
Krok 4
Upuść kawałek masła na kopcu korzeni taro i podawaj, gotując na parze.
Głęboko smażony korzeń taro
Krok 1
Obierz kilka dużych korzeni taro. Pokrój korzenie taro we francuskie kształty smażyć o długości około 2 cali i grubości pół cala.
Krok 2
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej frytkownicy lub dużej, ciężkiej patelni, aż będzie bardzo gorący. Włóż posiekane korzenie taro do oleju. Powinieneś usłyszeć bulgoczący skwierczenie. Gotuj przez cztery minuty, a następnie usuń metalową łyżką cedzakową.
Krok 3
Oprzyj frytki taro na ręczniku kuchennym ułożonym na talerzu. Pozostaw ręcznik kuchenny do wchłonięcia nadmiaru oleju. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut lub dłużej. Ponownie rozgrzej olej tuż przed ponownym podgrzaniem frytek.
Krok 4
Włóż frytki z taro do gorącego oleju do frytkownicy i gotuj przez minutę. Usuń i podawaj na gorąco z sosem pomidorowym lub innymi bogatymi sosami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Przyrząd do obierania
Garnek
Sól
Pieprz
Frytkownica
Olej roślinny
Sos pomidorowy
Wskazówka
Korzenie taro również dobrze zacierają się z odrobiną masła i przypraw.
Ostrzeżenie
Unikaj jedzenia na surowo lub niedogotowanych - może to spowodować rozstrój żołądka.
Nigdy nie smaż głęboko na płytkiej patelni, aby uniknąć pożaru.
Podczas pracy z frytkownicą należy nosić fartuch i rękawiczki.
