Jeśli chodzi o wydajność, pieczenie dwóch rzeczy naraz jest idealnym rozwiązaniem na obiad na stole, gdy wszyscy są głodni. Podczas gdy większość piekarników może obsługiwać więcej niż jeden przedmiot na raz, istnieją pewne ogólne wytyczne, których należy przestrzegać podczas korzystania z tej oszczędzającej czas metody gotowania.
Wskazówka
Tak, możesz gotować dwie rzeczy w piekarniku jednocześnie. Pamiętaj tylko, aby zwrócić uwagę na temperaturę i czas gotowania dla obu produktów.
Pieczenie dwóch rzeczy naraz
Jeśli kiedykolwiek gościłeś świąteczny posiłek lub przygotowałeś dwa dania, które potrzebują czasu na piekarnik, wiesz, jak miło jest móc włożyć do piekarnika wiele patelni. Chociaż ta metoda jest naprawdę wygodna, wymaga podstawowej wiedzy na temat efektu i wyników, które chcesz osiągnąć dla każdego dania.
Pierwszą rzeczą do rozważenia przy pieczeniu dwóch rzeczy naraz jest temperatura. Ponieważ oba produkty muszą znajdować się w piekarniku w tej samej temperaturze, warto wybrać produkty spożywcze o podobnych wymaganiach temperaturowych. Na przykład pieczenie dwóch ciast jednocześnie. „Kiedy pieczesz coś w stylu ciasta, temperatura musi być stała”, wyjaśnia Tracy Wilk, główny kucharz i redaktor przepisów kulinarnych w Institute of Culinary Education.
Można jednak zmodyfikować temperaturę na jednym elemencie, aby pomieścić wiele patelni w piekarniku, o ile trzymasz się określonych potraw, które po prostu trzeba podgrzać. Podczas gotowania dwóch rzeczy w różnych temperaturach, staraj się trzymać nieprzygotowanych produktów, takich jak mięso lub stek i drób, ponieważ możesz je pozostawić w piekarniku, aż osiągną bezpieczną temperaturę wewnętrzną do podania.
Innymi słowy, jeśli masz danie z drobiu, które musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, może mieć inną zalecaną temperaturę gotowania niż zapiekanka z mielonej wołowiny, która musi osiągnąć 160 stopni F, zanim będzie bezpieczna do spożycia, zgodnie z do bezpiecznego minimalnego wykresu temperatury wewnętrznej z USDA. W takim przypadku możesz gotować oba produkty w piekarniku w tej samej temperaturze, dopóki nie osiągną bezpiecznej temperatury serwowania.
Uwagi dotyczące czasu i smaku
Należy również zwrócić uwagę na zalecany czas pieczenia, szczególnie w przypadku wypieków. Ponieważ w przeciwieństwie do mięsa i innych potraw, które mogą pozostać w piekarniku, dopóki się nie skończą, wypieki, takie jak ciasta i ciasta, będą kolosalną porażką, jeśli spędzą zbyt dużo czasu w upale.
Jak mówi Wilk, najłatwiejszym sposobem na rozwiązanie problemu czasowego jest utrzymanie stałej temperatury w piekarniku, o ile temperatura jest stała. To powinno być pierwsze, a następnie drugie danie, które potrzebuje mniej czasu na gotowanie lub pieczenie. Rozgrzej piekarnik i poczekaj, aż będzie gotowy, zanim włożysz pierwszy przedmiot.
Podczas pieczenia dwóch ciast jednocześnie lub dwóch ciastek Wilk zaleca obracanie produktów. „Jeśli górna część piekarnika gotuje się szybciej niż dolna, należy obrócić przedmioty lub obrócić patelnie, a następnie przesunąć je od góry do dołu w połowie.”
Jeśli to możliwe, staraj się unikać parowania naczynia o silnym smaku z produktem, który go nie ma. Na przykład nie wkładaj kawałka mięsa pokrytego czosnkiem do piekarnika ze słodko pachnącą szarlotką. Spróbuj połączyć przedmioty o podobnych składnikach i aromatach, takie jak dwie szarlotki lub stek z dwukrotnie upieczonymi ziemniakami.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
Jeśli gotujesz coś w piekarniku, który zawiera surowe składniki, które mogą potencjalnie powodować chorobę przenoszoną przez żywność, koniecznie przestrzegaj wskazówek dotyczących bezpiecznej temperatury minimalnej. Według Akademii Żywienia i Dietetyki choroba przenoszona przez żywność może powodować takie objawy, jak biegunka, wymioty, nudności i skurcze żołądka, które mogą stać się śmiertelne, jeśli nie zostaną natychmiast leczone.
W przypadku surowej lub niegotowanej wołowiny, drobiu, cielęciny, szynki i jagnięciny amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) twierdzi, że minimalna temperatura wewnętrzna musi wynosić 145 stopni F i trzy minuty odpoczynku, zanim będzie można bezpiecznie podawać. Jeśli gotujesz drób, temperatura musi osiągnąć 165 stopni F, aby zapewnić bezpieczeństwo.
Mielone mięso musi osiągnąć 160 stopni F przed jedzeniem, a ryby takie jak łosoś i halibut powinny osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 stopni F przed podaniem. Zawsze używaj termometru do gotowania, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną.
Przestrzeganie wytycznych dotyczących minimalnej temperatury może pomóc uniknąć choroby przenoszonej przez żywność. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), większość surowego drobiu zawiera Campylobacter i inne bakterie, takie jak salmonella i Clostridium perfringens. Ponadto surowe mięso może zawierać salmonellę, E. coli, yersinia i inne bakterie, które mogą powodować ciężkie choroby.
