Myślisz o gotowaniu schabu w piecu konwekcyjnym? Porównaj z alternatywami. Pieczenie w wysokiej temperaturze powoduje dużo brązowienia, co oznacza dużo smaku, ale ma tendencję do twardnienia i suszenia pieczeni. Pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso jest delikatne, ale ma niewielki smak.
Gotowanie polędwicy wieprzowej w piecu konwekcyjnym stanowi podstawę - suche warunki gotowania szybko przyrumieniają mięso na zewnątrz, jednocześnie utrzymując wilgoć w schabie.
Krok 1: Przytnij tłuszcz
Za pomocą ostrego noża obetnij tłustą czapkę wieprzową, redukując ją do bardzo cienkiej warstwy na powierzchni mięsa.
Wykonaj płytkie pociągnięcia nożem w krzyż lub wzór rombu, uważając, aby nie skaleczyć samego mięsa. Pomaga to w wydostaniu się tłuszczu, pozostawiając tylko cienką, brązową skórkę pod koniec gotowania.
Krok 2: Rozgrzej i sezon
Ustaw piekarnik w tryb konwekcyjny i umieść stojak w górnej jednej trzeciej piekarnika. Rozgrzej go do 350 stopni Fahrenheita.
Przypraw polędwicę do smaku i umieść ją na półce patelni. Ruszt utrzymuje pieczeń powyżej kropelek, aby nie wchłaniała tłuszczu z dna patelni podczas gotowania.
Pieczeń schab w 350 stopniach Fahrenheita przez około 15 minut na funt, aż będzie dobrze zrumieniony na powierzchni, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w środek pieczeni wskazuje 145 stopni Fahrenheita.
Jest to minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna do spożycia wieprzowiny, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
Krok 3: Odpocznij i podaj
Wyjąć schab z piekarnika i pozostawić pod luźnym przykryciem z folii aluminiowej przez pięć minut przed podaniem.
Uczyń to zdrowszym
Należy pamiętać, że wiele przypraw zawiera dużo sodu. American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie. Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub inne czynniki ryzyka chorób serca, to zalecenie spada do 1500 miligramów.
Podczas gdy schab nie jest jednym z grubszych mięs, przycinanie nadmiaru tłuszczu nadal poprawia jego wartość odżywczą. Według USDA, 3 uncje nieciętego schabu zawierają 7, 5 grama tłuszczu, podczas gdy ta sama porcja przystrzyżonego schabu ma 5, 3 grama tłuszczu.
Schab jest doskonałym źródłem białka, pakuje 22, 5 gramów na porcję 3 uncji. Według National Academies of Sciences mężczyźni potrzebują 56 gramów białka dziennie, a kobiety 46 gramów. Jedna porcja schabu zapewnia 40 do 49 procent twoich codziennych potrzeb.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Ostry nóż
Przyprawy
Blacha do pieczenia z rusztem
Termometr do natychmiastowego odczytu
Folia aluminiowa
Wskazówka
Piec konwekcyjny przyspiesza gotowanie za pomocą wentylatora, który wydmuchuje gorące powietrze na pieczeń. Powoduje to szybkie wysuszenie powierzchni przez odparowanie, dzięki czemu pieczeń zaczyna brązowieć znacznie wcześniej i dokładniej niż w tradycyjnym piekarniku.
