Tłuszcz pełni różne funkcje w organizmie, w tym izolację i amortyzację narządów. Tłuszcz można uzyskać w swojej diecie z kilku źródeł, ale oleje pochodzenia roślinnego są na ogół zdrowsze niż tłuszcze pochodzenia zwierzęcego ze względu na zmniejszoną zawartość tłuszczów nasyconych. Olej sezamowy, który jest pozyskiwany z nasion sezamu, jest zdrowym źródłem tłuszczu, z niewielką ilością tłuszczów nasyconych i dużą ilością tłuszczu zdrowego dla serca.
Kalorie
Olej sezamowy jest czystym tłuszczem, więc ma dużo kalorii w porównaniu do innych produktów spożywczych. Jedna łyżka stołowa zawiera 120 kalorii lub około 6 procent całkowitej liczby kalorii potrzebnych codziennie komuś, kto spożywa 2000 kalorii. Wszystkie pozostałe oleje zawierają taką samą liczbę kalorii na łyżkę stołową, ponieważ składają się one tylko z tłuszczu. Używaj oleju sezamowego z umiarem, aby kontrolować spożycie.
Tłuszcz nienasycony
Tłuszcz znajdujący się w oleju sezamowym to głównie „zdrowy” tłuszcz; 1 łyżka. zawiera 8 g jednonienasyconego tłuszczu, który jest porównywalny z oliwą z oliwek, która ma 10 gw 1 łyżce stołowej. Olej sezamowy zawiera również trochę tłuszczów wielonienasyconych, z 2 gw 1 łyżce stołowej, w porównaniu do 4 g oliwy z oliwek. Oba rodzaje tłuszczu zwiększają „dobry” cholesterol HDL i zmniejszają „zły” cholesterol LDL.
Tłuszcz nasycony
W oleju sezamowym nie ma dużej ilości tłuszczów nasyconych, z 2 gw 1 łyżce stołowej. Oliwa z oliwek zawiera tę samą ilość. Wykazano, że tłuszcz nasycony zwiększa ryzyko chorób serca poprzez zwiększenie szkodliwego cholesterolu LDL i zmniejszenie korzystnego HDL.
Witaminy i minerały
Olej sezamowy nie zawiera w znacznych ilościach witamin i minerałów; 1 łyżka. zawiera tylko 0, 19 mg witaminy E i 1, 8 mcg witaminy K. Nasiona sezamu w całej formie zawierają jednak większe ilości składników odżywczych, z 88 mg wapnia, 32 mg magnezu, 42 mg potasu i 9 mcg folianu.
