Według książki Shreve'a Stocktona „Jedzenie bezglutenowe: pyszne przepisy i niezbędne porady dla dobrego życia”, 90 milionów Amerykanów wykazuje nietolerancję glutenu w jakiejś formie, w większości niezdiagnozowanych. Jedna na 133 osób cierpi również na celiakię, która jest stanem zaostrzonym przez dietę zawierającą gluten i hamuje wchłanianie niezbędnych składników odżywczych w jelicie cienkim. Wywołana przez stres, ciążę, dziedziczność lub operację nietolerancja glutenu może pojawić się u każdego w dowolnym momencie.
Objawy
Objawy nietolerancji glutenu obejmują depresję, lęk, zamglenie lub utratę koncentracji, drażliwość, migreny, skurcze mięśni, niedokrwistość, bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, zaparcia, gaz, rozdęty brzuch, chroniczne zmęczenie, wahania nastroju, wysypki skórne i powstawanie pęcherzy i nieregularne bicie serca, zauważa Stockton. U osób z celiakią objawy mogą z czasem wystąpić jako uszkodzenie związków w jelicie cienkim spowodowane spożyciem glutenu. Długotrwałe objawy nietolerancji glutenu obejmują pominięte cykle miesiączkowe, owrzodzenia jamy ustnej, krwawienia z nosa, drgawki, wypadanie włosów, zahamowanie wzrostu, drętwienie kończyn i skłonność do siniaków, jak to przedstawił PubMed Health.
Czas trwania objawów
Ponieważ różne objawy nietolerancji glutenu zależą od osoby, trudno jest dokładnie określić czas trwania takich objawów po jedzeniu. Niektóre osoby mają natychmiastową i gwałtowną reakcję, taką jak wstrząs anafilaktyczny. Jeśli ich jelita cienkie są w stanie wchłonąć wystarczającą ilość składników odżywczych, niektóre osoby mogą nie wykazywać żadnych objawów przez tygodnie, a nawet miesiące. Według książki Sylvii Llewelyn Bower „What Nurses Know… Gluten-Free Lifestyle”, ludzie, którzy odczuwają ból brzucha, nudności, biegunkę lub zaparcia po jedzeniu glutenu, potrzebują jednego do trzech dni na wyleczenie z tych objawów.
Co dzieje się w ciele
Dla osób z celiakią gluten rozpala jelito cienkie i niszczy kosmki lub drobne pasma włosowate w ścianie jelita. Kosmki nie są w stanie się zregenerować, co powoduje niedożywienie przez dłuższy czas, zauważa Stockton. Ich ciała mogą również wytwarzać immunoglobulinę E, przeciwciało sygnalizujące alergię pokarmową. Jeśli cierpisz na celiakię i nadal jesz gluten, twoje ciało może wykazywać podwyższoną liczbę przeciwciał. Za każdym razem, gdy spożywasz gluten, przypadkowo lub nie, twoje ciało doznaje wewnętrznych uszkodzeń. Jeśli spożycie glutenu jest rzadkie, twoje ciało szybko naprawia uszkodzenia. Odpocznij dzień, aby twoje ciało się zagoiło.
Leczenie
Jedynym sposobem leczenia nietolerancji glutenu lub celiakii jest dieta bezglutenowa. Usuwając gluten z diety, przestajesz narażać zdrowie psychiczne i fizyczne. Ponieważ większość przetworzonej żywności, od gorącego sosu po pakowaną zupę, zawiera gluten, dieta bezglutenowa może być trudna do utrzymania. Dieta wypełniona świeżymi owocami, sokami warzywnymi i odpowiednimi suplementami może pomóc w zmniejszeniu niedoborów witamin i minerałów. Ludzie z nietolerancją glutenu leczą się w różnym tempie. Podczas gdy niektórzy ludzie szybko wracają do zdrowia po diecie bezglutenowej, inni mogą potrzebować lat, aby odzyskać siły i zdrowie.
