Jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową, aby schudnąć lub leczyć dolegliwości, chińskie jedzenie wciąż może być w menu. Dieta niskowęglowodanowa, zgodnie z definicją American Family Physician z 2006 r., Jest dietą, która utrzymuje dzienne spożycie węglowodanów na poziomie od 20 do 60 gramów, czyli mniej niż 20 procent całkowitej dziennej liczby kalorii. Procent spożywanych tłuszczów i białek wzrasta, aby to zrekompensować. W chińskiej taryfie sztuką jest unikanie oczywiście produktów bogatych w skrobię, mięs panierowanych i słodkich sosów, skupiając się zamiast tego na prostszych mięsach z warzywami gotowanymi na parze lub smażonymi z dodatkiem sosu sojowego.
Identyfikacja węglowodanów w chińskim jedzeniu
Skrobie i cukry to węglowodany, których należy unikać na diecie niskowęglowodanowej. Są obfite w ziarna, takie jak ryż, kukurydza i pszenica, a także obfite warzywa, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki i rośliny strączkowe. W większości rodzajów kuchni chińskiej można spotkać skrobie używane jako podstawa potraw - takich jak lo mein, wonton i bułki jajeczne - a także w bocznym naczyniu z ryżu. Skrobia wkrada się również jako powłoka na białka smażone przed dodaniem sosu, na przykład w słodko-kwaśnym lub pomarańczowym kurczaku lub krewetkach. Niektóre potrawy mają niską zawartość węglowodanów, dopóki nie dodasz skrobi jako dodatku, na przykład naleśniki z wieprzowiną moo shoo. Wiele chińskich sosów spożywczych i zup używa skrobi kukurydzianej jako zagęstnika; z 7 gramami węglowodanów na łyżkę stołową, należy tego unikać w przypadku diety niskowęglowodanowej.
Cukier pojawia się jako dodatek w naturalnych postaciach w chińskiej żywności. Frytki z dodatkiem ananasa lub soku ananasowego będą miały przyspieszoną zawartość węglowodanów. Keczup, brązowy cukier i miód są również niezbędnym składnikiem wielu sosów.
Błonnik jest również węglowodanem, który pomaga regulować układ trawienny, dlatego odpowiednie spożycie od 25 do 30 gramów jest niezbędne dla zdrowego organizmu. Szukaj błonnika w pokarmach roślinnych, zwłaszcza świeżych warzywach w chińskich frytkach. Kiedy masz niską zawartość węglowodanów, nie musisz być tak zainteresowany redukcją błonnika, jak redukcją cukrów i skrobi.
Chińskie przekąski o niskiej zawartości węglowodanów
Wybierz zupy z przezroczystym, cienkim bulionem, takim jak kropla jajka. Uważaj jednak, ponieważ wiele z tych pozornie bezpiecznych zup wciąż jest zagęszczonych skrobią kukurydzianą; zapytaj swojego serwera, czy możesz dostać zupę bez zagęszczacza. Pieczone skrzydełka z kurczaka, kebab wołowy lub kebab z kurczaka to opcje o niskiej zawartości węglowodanów. Pamiętaj, aby zamówić boczny sos do grillowania, kaczki lub śliwki.
Chińskie dania z niską zawartością węglowodanów
Kaczka po pekińsku i muczona wieprzowina, bez naleśników, tworzą odpowiednie opcje niskowęglowodanowe. Zamów skwierczący talerz z krewetkami, który składa się z gorącej płyty zwieńczonej świeżo smażonymi krewetkami i mieszanki warzyw w stylu chińskim, w tym groszku, cebuli i papryki. W niektórych restauracjach można zamówić kurczaka na parze lub tofu z warzywami; odrzucić sos lub podać na bok.
Warzywa o niskiej zawartości węglowodanów w chińskich potrawach
Sałatka często wydaje się bezpieczną opcją, gdy przestrzegasz diety niskowęglowodanowej, ale strzeż się dodatków wysokowęglowodanowych w chińskich wersjach, takich jak smażone paski wonton lub pomarańcze mandarynkowe.
Jeśli stosujesz ekstremalnie ograniczoną dietę węglowodanową wynoszącą 20 gramów lub mniej dziennie, możesz nawet ograniczyć ilość warzyw, które wybierzesz do sałatki lub smażyć na ruszcie i trzymaj się przede wszystkim opcji o niższej zawartości węglowodanów, takich jak szpinak, groszek śnieżny, grzyby lub brokuły. Marchew i kukurydza występują w wielu chińskich przystawkach, ale są wyższe w węglowodanach.
Domowe smażone mięso z chudego białka, takie jak polędwiczka wieprzowa, krewetki, pierś kurczaka lub tofu oraz warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak bok choy, seler, szalotki i szparagi, stanowią dobry posiłek dla planu niskowęglowodanowego. Wyłóż patelnię kilkoma łyżeczkami oliwy z oliwek, która nie zawiera węglowodanów, i dopraw posiekanym czosnkiem, imbirem i sosem sojowym.
