Szpinak to zielone liściaste warzywo bogate w witaminy, minerały, błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze i fitochemikalia. Jednym z wielu składników odżywczych znajdujących się w szpinaku jest potas, niezbędny minerał i elektrolit. Normalne funkcjonowanie organizmu ludzkiego zależy od ścisłej regulacji potasu wewnątrz i na zewnątrz komórek. Jedzenie szpinaku pomoże ci zaspokoić Twoje codzienne zapotrzebowanie na potas. Zjedzony na surowo lub ugotowany szpinak zawiera odżywczy poncz.
Funkcja potasu
Potas znajduje się we wszystkich komórkach twojego ciała. Jako elektrolit potas ma zdolność dysocjacji na jony i przewodzenia elektryczności. Jest niezbędny do skurczu mięśni szkieletowych i gładkich i odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni, serca i układu trawiennego. Ściśle współpracuje z sodem, aby kontrolować równowagę elektrolitów i płynów w organizmie. Potas pomaga również obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.
Dieta dietetyczna
Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny ustaliła odpowiednie poziomy spożycia potasu w oparciu o ilość potrzebną do obniżenia ciśnienia krwi, zmniejszenia wrażliwości na sól i zminimalizowania ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych. Niemowlęta w wieku do 6 miesięcy wymagają 400 miligramów, a niemowlęta w wieku od 7 do 12 miesięcy potrzebują 700 miligramów potasu dziennie. Starsze dzieci potrzebują od 3000 do 4500 miligramów dziennie, w zależności od wieku. Młodzież i dorośli wymagają nieco więcej dziennie - co najmniej 4700 miligramów. Najbogatszymi źródłami potasu są owoce i warzywa, dlatego staraj się spożywać pięć porcji świeżych produktów dziennie. Rośliny strączkowe, ryby, mięso i niektóre produkty mleczne również przyczyniają się do codziennego spożycia potasu.
szpinak
Chociaż ważne jest, aby codziennie jeść różnorodne kolorowe owoce i warzywa, ciemnozielony szpinak jest szczególnie zdrowy. Chlorofil jest pigmentem, który nadaje szpinakowi głęboki kolor, pomaga utrzymać wzrok, mocne kości i zęby oraz obniża ryzyko niektórych rodzajów raka. Szpinak składa się z jasnozielonych, grubych, owalnych małych i średnich liści z zielonymi łodygami. Możesz jeść zarówno liście, jak i łodygi. Savoy, płaski liść i pół-savoy to najczęstsze rodzaje szpinaku, każdy o innym smaku, konsystencji i powszechnym zastosowaniu.
Potas w Szpinaku
Szpinak jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego oraz wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy K, kwasu foliowego, manganu, żelaza i magnezu. Zielona pigmentacja szpinaku wskazuje, że jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten, forma witaminy A. Szpinak jest również pełen potasu. Średnio 1 szklanka surowych liści szpinaku zawiera 167 miligramów, a 1 szklanka gotowanego szpinaku zawiera 840 miligramów potasu.
Surowy vs. Gotowany Szpinak
Większość warzyw traci swoją wartość odżywczą po ugotowaniu i powinna być spożywana na surowo, gdy tylko jest to możliwe. Jednak nie jest tak w przypadku szpinaku. Gotowanie niektórych warzyw może faktycznie zwiększyć ich zawartość przeciwutleniaczy i minerałów. Ogrzewanie powoduje, że ściany komórkowe warzyw łatwiej się rozkładają i uwalniają witaminy i minerały, takie jak potas. Dodatkowo szpinak zawiera związek znany jako kwas szczawiowy, który wiąże się z wapniem i innymi minerałami, zmniejszając ich wchłanianie. Gotowanie uwalnia minerały, zwiększając ilość potasu, wapnia i magnezu dostępnych dla twojego organizmu. Dlatego gotowany szpinak zawiera więcej dostępnego potasu.
