Krok 1
Podgrzej 3 łyżki. oliwa z oliwek na patelni na dużym ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj ćwiartki bażanta po dwa na raz i smaż je, aż będą lekko zrumienione. Powtórz z pozostałymi dwoma ćwiartkami.
Krok 2
Włóż kawałki bażanta do wolnowaru. Wlać wino i wywar z kurczaka na bażanta. Umieść pokrywkę na wolnym naczyniu i pozwól bażantowi gotować przez pięć godzin na niskim poziomie.
Krok 3
Zdejmij pokrywkę powolnej kuchenki i włóż termometr do mięsa w udo bażanta, unikając kości. Następnie włóż termometr do grubej części piersi bażanta. Kiedy wszystkie ćwiartki osiągną 180 stopni Fahrenheita, bażant jest gotowy.
Krok 4
Wyjmij bażanta z powolnej kuchenki i pozwól mu odpocząć przez 20 minut, zanim podasz kawałki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj ćwiartki bażanta na gorąco, samodzielnie lub z sosem zrobionym z duszącego płynu pozostawionego w powolnej kuchence.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 bażant, pokrojony na ćwiartki
3 łyżki. Oliwa z oliwek
2 szklanki słodkiego białego wina, takiego jak Moscato lub Riesling
1 szklanka bulionu z kurczaka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżeczki. skrobia kukurydziana do przygotowania sosu, opcjonalnie
Rondel
Szpatułka
Termometr do mięsa
Rondel, opcjonalnie
Wskazówka
Aby zrobić sos z duszącego płynu, wlej go do dużej patelni z sosem i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego i ubij w 2 łyżeczkach. skrobia kukurydziana. Dusić, od czasu do czasu ubijając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
