Czy obserwujesz swoją wagę? Możesz trzymać się cichszych lokali gastronomicznych. Według nowego badania, bardziej prawdopodobne jest, że zamówisz coś niezdrowego, gdy jesz w hałaśliwym miejscu, w porównaniu do miejsca, które jest bardziej chłodne.
W ramach badań opublikowanych w Journal of the Academy of Marketing Sciences uczestnicy jedli obiad w kawiarni, w której odtwarzano muzykę albo w 55 decybelach (odpowiednik szumu zmywarki do naczyń), albo w 70 decybelach (na równi z poziomem głośności z odkurzacza). Kiedy pojawiły się melodie otoczenia, naukowcy odkryli, że 20 procent więcej klientów zamówiło coś niezdrowego.
Powodem jest to, że głośne otoczenie może zwiększyć stres i ekscytację, wyjaśnili autorzy badania w wydaniu, które najwyraźniej sprawiają, że pragniemy przyjemności z jedzenia, a nie korzyści zdrowotnych z zielonej sałatki.
Łagodniejsza muzyka - taka, która może pozostać niezauważona - wydaje się mieć odwrotny skutek, sprawiając, że jesteśmy bardziej rozważni (a może po prostu bardziej świadomi siebie) co do naszych wyborów żywieniowych. Czy byłeś kiedyś w restauracji, która była zbyt cicha i miała wrażenie, że wszyscy patrzą na ciebie?
Właściciele restauracji od dawna wiedzą, że muzyka może wpływać na nawyki klientów - i na koniec. Weźmy na przykład melodie uptempo. Poprzednie badania wykazały, że odtwarzanie muzyki w szybkim tempie prowadzi do szybszego jedzenia, co może zwiększyć obroty na stole. (Więcej obsługiwanych stolików oznacza większy zysk).
A badanie z 2008 r. Wykazało, że klienci baru wypili więcej piwa w krótszym czasie, kiedy muzyka wzrosła do 88 decybeli - wystarczająco głośno, że skupienie się na wypiciu kolejnego drinka jest o wiele łatwiejsze niż rozmowa z osobą obok.
Ale to ostatnie badanie jest pierwszym, które pokazuje, jak sama ilość może przekonać klientów do dokonywania wyboru zdrowej lub niezbyt zdrowej żywności. Restauracje mogą wykorzystać te odkrycia „do wpływania na zachowania konsumentów” - powiedział dr Dipayan Biswas, profesor marketingu na University of South Florida Muma College of Business.
Oczywiście nie oznacza to, że każde połączenie burgera nagle zwiększy głośność, aby zachęcić klientów do zamówienia opcji super rozmiaru z dodatkowymi frytkami. (Chociaż pewnie niektórzy mogą.)
Dla wielu właścicieli restauracji wybór muzyki - i głośność, z jaką jest odtwarzana - polega bardziej na tworzeniu tożsamości marki i nastroju. „Zwracamy szczególną uwagę na klimat i energię” - mówi Brian Poe, szef kuchni i właściciel trzech restauracji w Bostonie, w tym ekskluzywnego pubu Tip Tap Room i lokalnej restauracji z kanapkami Parish Café. Poe mówi LIVESTRONG.COM, że stara się utrzymywać optymalną muzykę z dużą różnorodnością, koniecznością, gdy twoja klientela osiąga wiek od wczesnych lat 20 do 80 i więcej.
Jeśli chodzi o głośność, Poe mówi, że „tuż powyżej poziomu konwersacji” jest idealny. (Aby przetłumaczyć to z powrotem na decybele, większość ekspertów stosuje normalną rozmowę przy około 60 decybelach, co w rzeczywistości jest o połowę głośniejsze niż 70 decybeli).
Jednak o 23:00 zmienia się klimat i głośność, co zachęca gości na kolację do drinka w barze, zauważa Poe. (Nie potrzebujesz badań rynkowych, żeby ci to powiedzieć.) Jeśli chodzi o głośniejszą muzykę kierującą klientów w kierunku mniej zdrowych wyborów żywieniowych, każdy, kto zamawia grub po 11, prawdopodobnie wcale nie pragnie sałatki, prawda?
: 6 sztuczek, których używają restauracje, abyś mógł jeść i płacić więcej
Otrzymuj wiadomości i porady na temat zdrowego trybu życia:
Zdobądź ciało jak Julianne Hough dzięki tym wskazówkom i sztuczkom Kourtney Kardashian, Halle Berry i 9 innych celebrytów przestrzegających diety w stylu keto Tim McGraw i Faith Hill, a także 8 innych wiejskich par małżeńskich od 10 lat
Co myślisz?
Czy jesteś zaskoczony tymi odkryciami? Czy wybierasz raczej spokojniejsze restauracje niż te głośniejsze? Czy restauracja może być „zbyt cicha”? Jaki jest dla Ciebie idealny poziom hałasu? Daj nam znać w komentarzach poniżej.
