Według US Census Bureau przeciętny Amerykanin spożywał 7, 4 galonów soku rocznie. Chociaż blednie to w porównaniu z niektórymi innymi napojami - kawą o średniej wartości 23, 3 galonów - nadal oznacza to, że sok owocowy jest podstawą wielu diet. Sok z koncentratu stanowi ekonomiczną alternatywę dla świeżych soków i zapewnia pewną wartość odżywczą, ale traci część składników odżywczych podczas przetwarzania. Oba rodzaje soków mają miejsce w zrównoważonej diecie.
Kalorie i Węglowodany
Świeży sok i koncentrat mają kilka podobieństw żywieniowych, w tym kaloryczność i zawartość cukru. Na przykład surowy sok pomarańczowy i sok pomarańczowy z koncentratu zawierają 112 kalorii i 21 gramów cukru na 1 szklankę porcji. Świeży i skoncentrowany sok grejpfrutowy ma również podobną kaloryczność, odpowiednio 96 i 101 kalorii na filiżankę. Zarówno świeże, jak i skoncentrowane soki oferują energię i służą jako źródło glukozy do zasilania mózgu, mięśni i innych tkanek. Choć może wydawać się zdrowsze, przejście ze skoncentrowanego na świeży sok nie pomoże ci znacznie zmniejszyć spożycia kalorii lub schudnąć.
Utrata witaminy
Świeży sok zwykle ma nogę na koncentracie soku, ponieważ sok może stracić część swojej zawartości witamin podczas przetwarzania. Na przykład surowy sok pomarańczowy zawiera 496 międzynarodowych jednostek witaminy A - prawie dwa razy więcej niż sok pomarańczowy wykonany z koncentratu, który zawiera 266 IU. Sok z koncentratu może również zawierać mniej witaminy C niż świeży sok - świeży i skoncentrowany sok pomarańczowy oferuje odpowiednio 124 i 97 miligramów witaminy C na porcję. Obie witaminy wspierają podstawowe funkcje organizmu - witamina A zwiększa odporność i odżywia skórę, podczas gdy witamina C jest przeciwutleniaczem i pomaga w gojeniu ran - więc w niektórych przypadkach wybór świeżego soku zamiast soku z koncentratu może przynieść korzyści zdrowotne poprzez zwiększenie twoje spożycie witamin.
Wzbogacony Koncentrat
Z drugiej strony sok z koncentratu czasami zawiera składniki odżywcze, których nie ma w świeżym soku ze względu na wzmocnienie składników odżywczych - dodanie witamin lub minerałów podczas przetwarzania. Na przykład sok pomarańczowy wzmocniony wapniem oferuje 349 miligramów wapnia budującego kości na 1 szklankę porcji - 35 procent dziennych potrzeb - podczas gdy świeży sok oferuje tylko 27 miligramów na szklankę. Ponadto 1 szklanka porcji soku jabłkowego wzbogaconego w witaminę C zaspokaja całe twoje dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, podczas gdy szklanka świeżego soku jabłkowego zawiera zaledwie 12, 7 miligramów witaminy C - 14 i 17 procent dziennego zapotrzebowania mężczyzn na C i kobiety, odpowiednio.
Zalecenia dotyczące spożycia i wytyczne
Niezależnie od tego, czy wybierzesz świeży sok, czy koncentrat soków, upewnij się, że wybierasz sok w 100 procentach. Koktajle sokowe, czasami oznaczone jako napoje owocowe - na przykład „napój pomarańczowy” - mogą zawierać dodatek cukru i nie liczą się do dziennego spożycia owoców. Pij sok w ramach dobrze zbilansowanego planu posiłków, ale nie polegaj na nim jako głównym źródle owoców. Zamiast tego powinieneś otrzymywać większość dziennego spożycia owoców z całych owoców, a większość dziennego spożycia płynów z wody.
