Nasiona gorczycy z Indii są źródłem większości olejku z gorczycy. Ta odmiana nasion jest ostrzejsza i gorętsza niż śródziemnomorskie nasiona gorczycy. Użyj oleju musztardowego jako aromatycznego dodatku do gotowanych potraw, podgrzewając go najpierw. Gdy olej osiągnie punkt dymu, rozwija subtelny, łagodny smak. Podobnie jak każdy inny olej, olej gorczycowy dodaje kalorii, jednocześnie ulepszając ulubione przepisy.
Wielkość porcji
Standardowy rozmiar porcji dla olejków to 1 łyżka. Kiedy gotujesz z olejem, prawdopodobnie zużyjesz więcej oleju na patelni, ale gotowanie szybko zmniejsza ilość oleju wchłanianego przez twoje jedzenie. Jeśli planujesz używać tego oleju do sosów do sałatek lub sosów, standardowa porcja to 2 łyżki.
Kalorie i Tłuszcz
Olej gorczycowy zawiera 124 kalorie na łyżkę. Zawiera 14 g tłuszczu, który przyczynia się do wszystkich jego kalorii. Tłuszcz w oleju musztardowym, który wynosi 8, 3 g na łyżkę., Jest w większości jednonienasycony. Zawartość wielonienasyconego tłuszczu w 1 łyżce. wynosi 2, 9 g, a zawartość nasyconego tłuszczu wynosi 1, 6 g. W porównaniu do innych popularnych olejów kuchennych, olej gorczycowy ma niższą zawartość tłuszczów jednonienasyconych niż oliwa, siemię lniane, pestki winogron i olej arachidowy.
Kluczowe składniki odżywcze
Łyżka. olejku musztardowego nie zawiera węglowodanów, błonnika ani białka. Nie zawiera żadnych witamin ani minerałów. Podobnie jak inne źródła roślinne, olej gorczycowy zawiera kwas alfa-linolenowy lub ALA, niezbędny kwas tłuszczowy omega-3. Ten kwas w wielonienasyconej zawartości oleju jest kwasem, którego twoje ciało nie jest w stanie wytworzyć. Musisz to zdobyć z jedzenia. Kwasy tłuszczowe omega-3 działają jako przeciwutleniacze, które pomagają organizmowi zwalczać choroby, chronić zdrowie serca i być może utrzymywać zdrowe komórki mózgowe. Jedna łyżka. olejku musztardowego zawiera 0, 8 g kwasu tłuszczowego omega-3 w porównaniu do łyżki stołowej. oleju sojowego, który ma 0, 9 g. Olej rzepakowy ma 1, 3 g, a olej lniany - 7, 3 g.
Uwagi
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2005 r. Departamentu Rolnictwa USA zalecają ograniczenie dziennego zużycia oleju do 6 łyżeczek. lub 2 łyżki. w standardowej diecie 2000 kalorii. Obejmuje to wszystkie oleje, które są płynne w temperaturze pokojowej, niezależnie od tego, czy używasz ich do gotowania, czy w sosach sałatkowych.
