Soczewica francuska i soczewica czerwona mogą nie być tak powszechnie dostępne w sklepach, jak tradycyjne soczewicy brązowe, ale każda z nich ma wyraźnie aromatyczne właściwości, które dobrze nadają się do różnych osobnych potraw. Chociaż ich informacje o wartościach odżywczych nie różnią się radykalnie, istnieje kilka różnic między nimi, które są istotne.
Proces gotowania
Chociaż soczewica czerwona i francuska nie ma znaczących różnic żywieniowych, ich właściwości fizyczne są różne. Czerwona soczewica jest cieńsza i bardziej delikatna, więc mają tendencję do szybkiego rozkładania się podczas gotowania. W rezultacie są szczególnie odpowiednie do zupy z soczewicy oraz do gulaszu i zapiekanek. Soczewica francuska ma mocniejszą strukturę i lepiej utrzymuje swój kształt podczas gotowania, dzięki czemu dobrze działają w schłodzonych sałatkach lub chili.
Informacje o wartości odżywczej
Standardowa wielkość porcji dowolnego rodzaju soczewicy to około 1/4 szklanki suchej fasoli, która gotuje do około 1 szklanki miękkiej soczewicy. W 1/4 szklanki suchej francuskiej soczewicy dostaniesz 110 kalorii, bez tłuszczu, 18 gramów węglowodanów, 4 gramów błonnika, 9 gramów białka i 2 gramy naturalnego cukru. Ta sama ilość czerwonej soczewicy zapewnia 170 kalorii, 1 gram tłuszczu, 28 gramów węglowodanów, 7 gramów błonnika, 13 gramów białka i 1 gram naturalnego cukru. Jeśli obserwujesz spożycie węglowodanów, będziesz chciał wybrać francuską soczewicę. Jeśli próbujesz zwiększyć spożycie błonnika, wypróbuj czerwoną soczewicę. Według Harvard School of Public Health zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi od 20 do 30 gramów dziennie. 7 gramów czerwonej fasoli ma znaczny udział w twoim spożyciu. Rozbieżność w ilości kalorii można przypisać temu, że czerwona soczewica jest cieńsza niż soczewica francuska, więc możesz zmieścić więcej z nich w tej samej miarce 1/4 szklanki.
Właściwości zdrowotne
Oprócz niewielkich różnic w wartościach kalorycznych, węglowodanów i białka, czerwona i francuska soczewica ma bardzo podobne korzyści zdrowotne. Oba są bogate w białko, roślinne pokarmy, co daje im unikalny zestaw pozytywnych właściwości odżywczych. Według ChooseMyPlate.gov, na przykład, niskotłuszczowe białka, takie jak soczewica, są niezbędne do wzrostu, budowy, naprawy i utrzymania tkanek we krwi, skórze, kościach i komórkach mięśniowych. Białko jest również wyjątkowo sycącym składnikiem odżywczym i może być w stanie utrzymać cię na dłużej niż pokarmy bogate w węglowodany lub tłuszcze, co może być ważne, jeśli obserwujesz swoją wagę. Wreszcie, zarówno czerwona, jak i francuska soczewica mają wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Według Harvard School of Public Health oznacza to, że mogą poprawić zdrowie układu trawiennego i potencjalnie obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Uwagi
Wybór między czerwoną a francuską soczewicą jest po prostu kwestią osobistych preferencji, ponieważ oba mają wybitne profile odżywcze i są doskonałym źródłem białka i błonnika. Aby zaspokoić wszystkie potrzeby żywieniowe i stosować najzdrowszy możliwy plan odżywiania, zróżnicuj źródła białka i uzupełnij dietę o owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste.
