Obok wody herbata jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Ale termin „herbata” jest dość szeroki i obejmuje kilka różnych rodzajów napojów. Istnieje wiele smaków herbaty, ale istnieją również różne podstawy herbaty, takie jak biała herbata i zielona herbata (i oczywiście czarna herbata).
Chociaż większość badań naukowych przeprowadzono na zielonej herbacie - ponieważ uważa się, że jest to ten rodzaj, który ma największe zalety - naukowcy zaczęli badać korzyści zdrowotne płynące z białej herbaty. Więc który jest zdrowszy? Krótka odpowiedź brzmi: oba są dobrym wyborem; ale najlepszy dla ciebie zależy od tego, co chcesz wyciągnąć z herbaty.
Biała herbata vs. Zielona herbata
Zarówno biała, jak i zielona herbata są głównymi herbatami handlowymi, które pochodzą z pąków i liści rośliny Camellia sinensis. To, czy herbata skończy się jako zielona lub biała herbata, zależy od tego, jak zostanie wysuszona i przetworzona po zerwaniu. Zielona herbata jest wytwarzana z liści rośliny, które są zwijane i suszone, a następnie gotowane na parze i / lub smażone na patelni.
Z drugiej strony biała herbata, która jest właściwie uważana za odmianę zielonej herbaty, jest wytwarzana z nowych pąków i młodych liści. Jest niesfermentowany, a w niektórych przypadkach pąki i liście mogą być blokowane przed działaniem promieni słonecznych, dzięki czemu roślina nie wytwarza tak dużo chlorofilu. To sprawia, że herbata wydaje się biała.
Raport opublikowany w Food Research International w czerwcu 2017 r. Wskazuje, że biała herbata jest najmniej przetworzoną formą herbaty i dlatego ma silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Jednak inny raport z wydania Current Pharmaceutical Biotechnology z lutego 2015 r. Dowodzi , że niektóre związki w herbacie, zwane polifenolami, mogą stać się jeszcze bardziej biodostępne podczas przetwarzania i fermentacji. Naukowcy z tego raportu twierdzą, że z tego powodu zielona herbata jest bogatsza w właściwości przeciwutleniające.
Korzyści zdrowotne wynikające z zielonej herbaty
Ale jakie są rzeczywiste zalety zielonej herbaty? Istnieje wiele, ale jednym z najsilniejszych związków w zielonej herbacie, który odpowiada za wiele jej korzyści zdrowotnych, jest katechina zwana galusanem epigalokatechiny lub EGCG. Przeprowadzono wiele badań nad EGCG, który jest silnym przeciwutleniaczem, a badania te wykazały, że katechina może pomóc:
Chociaż jest wiele badań nad zieloną herbatą, nie przeprowadzono wielu badań nad białą herbatą; jednak odkąd wzrosło zainteresowanie korzyściami zdrowotnymi białej herbaty, naukowcy odpowiedzieli odrobiną ukierunkowanej nauki.
Korzyści zdrowotne wynikające z białej herbaty
Biała herbata zawiera wiele różnych prozdrowotnych związków, które pomagają ją klasyfikować jako:
- Przeciwutleniacz
- Przeciwzapalne
- Anty-mutagenny (co oznacza, że pomaga zapobiegać negatywnym mutacjom w potencjalnie szkodliwych związkach)
- Przeciwnowotworowe
W jednym badaniu opublikowanym w Food Chemistry w grudniu 2013 r. Sprawdzono, czy biała herbata ma pozytywny wpływ na sposób, w jaki twoje ciało radzi sobie z glukozą (lub cukrem we krwi) i tłuszczami. Naukowcy odkryli, że biała herbata może pomóc w złym wiązaniu cholesterolu LDL i podwyższaniu poziomu cholesterolu dobrego HDL. Ta kombinacja może zapewnić zdrowsze serce i zmniejszyć ryzyko chorób serca. W raporcie zauważono również, że biała herbata może pomóc zrównoważyć poziom glukozy we krwi.
W innym badaniu opublikowanym we wrześniowym numerze Nutrition porównano, w jaki sposób różne rodzaje herbaty (biała, zielona, czarna i oolong) mogą wpływać na masę ciała i sposób, w jaki organizm metabolizuje kwasy żółciowe (soki trawienne, które pomagają rozkładać tłuszcze jeść) i odgrywać rolę w kontrolowaniu metabolizmu i masy ciała.
Naukowcy z badania stwierdzili, że wszystkie różne rodzaje herbat pozytywnie wpłynęły na metabolizm kwasów żółciowych, co oznacza, że pozytywnie wpłynęło to na sposób, w jaki twoje ciało metabolizuje tłuszcze i spożywane pokarmy. To pokazuje obiecujące wyniki dla roli herbat w odchudzaniu, ale naukowcy zauważyli również, że herbata oolong była faktycznie jedyną, która wydawała się mieć bezpośredni efekt odchudzania niezależny od metabolizmu kwasów żółciowych.
Efekt synergiczny
Jednak zgodnie z raportem opublikowanym w czasopiśmie Journal of the Science of Food and Agriculture w listopadzie 2017 r. Zamiast porównywania korzyści płynących z białej herbaty w porównaniu z zieloną herbatą, może być lepsze korzystanie z nich jednocześnie - i wszystkich innych rodzajów herbaty. Raport zauważa, że różne herbaty zawierają różne rodzaje korzystnych związków. Na przykład zielona herbata zawiera katechiny, proantocyjanidyny i flawonole, a biała herbata zawiera l-teaninę i kwas gamma-aminomasłowy (GABA).
Te związki same w sobie mają indywidualne korzyści, ale gdy zostaną połączone, mogą być jeszcze silniejsze. Naukowcy wskazali, że wiele fitochemikaliów i związków zawartych w herbacie staje się bardziej biologicznie aktywnych, jeśli weźmiesz je wszystkie do swojej diety. Zamiast wybierać tylko jeden rodzaj herbaty, zmień go. Możesz zjeść zieloną herbatę ze śniadaniem i białą herbatę na popołudniowy odbiór.
Temperatura wody, której używasz do zaparzania herbaty (i czas, przez jaki pozwalasz jej się zaparzać) również wpływają na to, jak korzystna jest herbata. Według raportu opublikowanego w Journal of Food Science w styczniu 2016 r. Na działanie przeciwutleniające różnych herbat wpływa czas i temperatura namaczania.
Biała herbata wydaje się mieć największą ilość biologicznie dostępnych przeciwutleniaczy, gdy jest zanurzona w gorącej wodzie przez dłuższy okres czasu. Z drugiej strony zielona herbata ma najwyższą ilość przeciwutleniaczy po zanurzeniu przez chwilę w zimnej wodzie.
