Nie daj się zwieść podobieństwom między ogórkami i cukinią. Mimo że oba cylindryczne warzywa są ciemnozielone z białym miąższem, są wyraźnie różnymi gatunkami. Zarówno ogórki, jak i cukinia należą do rodziny Curcurbit, do której należą również tykwy, melony, dynie i dynia. Ogórki i cukinia różnią się zarówno tym, jak ludzie je często jedzą, jak i wartościami odżywczymi. Ludzie prawie zawsze jedzą cukes surowe, podczas gdy cukinia jest częściej gotowana.
Podstawowe odżywianie
Szklanka pokrojonego w plasterki, nieobranego ogórka zawiera 16 kalorii, a szklanka pokrojonego, nieobranego ogórka zawiera 19 kalorii. Dostaniesz 4 g węglowodanów, 0, 5 g błonnika pokarmowego, mniej niż 1 g białka i 0, 1 g tłuszczu po zjedzeniu szklanki plasterków ogórka. Filiżanka plastrów cukinii zawiera 4 g węglowodanów, 1 g błonnika pokarmowego, 1, 4 g białka i 0, 4 g tłuszczu.
Witaminy
Filiżanka plastrów cukinii zapewnia 27 procent zalecanej diety (RDA) witaminy C dla dorosłych kobiet i 24 procent RDA witaminy C dla dorosłych mężczyzn. Ta sama ilość plasterków ogórka zapewnia mniej niż 5 procent RDA witaminy C. Otrzymasz 14 procent RDA witaminy B-6 z kubka plasterków cukinii, ale tylko 3 procent RDA witaminy B- 6 z filiżanki plasterków ogórka.
Minerały
Filiżanka pokrojonej cukinii ma 6 procent RDA potasu; szklanka pokrojonego ogórka zapewnia połowę tej ilości. Filiżanka plastrów cukinii zapewnia 5 procent RDA żelaza dla dorosłych mężczyzn i 2 procent RDA żelaza dla dorosłych kobiet. Ta sama ilość ogórków ma 4 procent RDA żelaza dla mężczyzn i 2 procent RDA żelaza dla kobiet. Oba te warzywa o niskiej zawartości sodu zapewniają około 2 procent RDA wapnia.
Ostrzeżenia
Przed pokrojeniem umyj ogórki i cukinię, przecierając je pod bieżącą wodą przez co najmniej 30 sekund. Usuwa to najbardziej potencjalnie szkodliwe pozostałości śladowe z pestycydów, zgodnie z zaleceniami Stacji Eksperymentów Rolniczych Connecticut. Jeśli to możliwe, jedz oba warzywa bez usuwania skórki, ponieważ skórki ogórków i cukinii zawierają część błonnika pokarmowego, witamin i minerałów.
