Zdobądź czekoladę dzięki surowym kakao! Bogate w błonnik i białko smakołyki zachwycą zmysły bez zwiększania talii. Ponadto są one wypełnione przeciwutleniaczami, które zwalczają stany zapalne i chronią twoje serce. Ta superżywność podnieci twoją energię i zaspokoi twój słodki ząb.
Wskazówka
Surowe stalówki kakaowca są przetwarzane minimalnie i zachowują swoją wartość odżywczą. Pomyśl o nich jak o czystej czekoladzie. Śruta kakaowa jest prażona i może tracić przeciwutleniacze podczas przetwarzania.
Jakie są surowe stalówki kakaowca?
Wyobraź sobie, że siedzisz na kanapie i jesz miskę smoothie z posypanymi kałamarzami kakao. Jest pyszny i energetyzujący - i po prostu czuje się przytulnie. Ale czy wiesz, że stalówki kakaowca mają ogromny wpływ na odżywianie?
Te pyszne smakołyki pochodzą z ziaren kakaowca, które rosną na drzewie kakaowym Theobroma . Są wytwarzane przez kruszenie fasoli na małe kawałki. Surowe odmiany wytwarzane są z nieprażonych ziaren kakaowych. Pomyśl o nich jak o czystej czekoladzie.
Ze względu na chrupiącą konsystencję i naturalnie słodki smak, kakao doskonale komponuje się z lodami, koktajlami, płatkami owsianymi, mieszankami szlakowymi, chlebem bananowym, domowymi ciasteczkami czekoladowymi i ciastkami. Są minimalnie przetworzone i zachowują swoją wartość odżywczą. Ich smak jest podobny do niesłodzonej ciemnej czekolady.
Czy stalówki kakaowca są naprawdę zdrowe?
Te wspaniałe smakołyki są bogate w składniki odżywcze i inne silne przeciwutleniacze, które wspierają twoje zdrowie. W porównaniu do ciemnej czekolady i kakao w proszku mają więcej błonnika i mniej tłuszczu. Ponadto nie zawierają dodatku cukru ani sztucznych substancji słodzących. Jedna porcja (28 gramów) ma tylko 130 kalorii, więc pasuje do każdej diety. Otrzymasz również:
- 4 gramy białka
- 10 gramów węglowodanów, w tym 9 gramów błonnika
- 12 gramów tłuszczu
- 27 procent dziennej wartości DV (manganu)
- 25 procent DV miedzi
- 16 procent DV magnezu
- 9 procent DV fosforu
- 2 procent DV wapnia
- 3 procent DV witaminy K.
Surowe stalówki kakao zawierają również duże dawki żelaza, cynku i selenu. Magnez, jeden z kluczowych składników odżywczych, przyczynia się do ponad 300 reakcji enzymatycznych, w tym produkcji energii, syntezy DNA, transmisji nerwów i metabolizmu insuliny. Ten minerał wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu, serca i mięśni.
Z żywieniowego punktu widzenia ta superżywność jest tak samo dobra, a nawet lepsza niż gorzka czekolada. Ten ostatni dostarcza 168 kalorii, 12, 8 gramów węglowodanów, 3, 1 gramów błonnika, 12 gramów tłuszczu i 2, 2 gramów białka na uncję. Ciemna czekolada zawiera więcej żelaza, magnezu i witamin z grupy B, ale zawiera także więcej kalorii i tłuszczu. Surowe stalówki kakao zawierają więcej błonnika i białka, dzięki czemu dłużej się wypełniają i ułatwiają odchudzanie.
: 11 najlepszych „czystych” batonów z ciemnej czekolady
Surowe kakao vs. kakao
Zanim przejdziemy dalej, omówmy różnicę między surowym kakao a kakao. Oba pochodzą z drzewa kakaowego Theobroma, ale mają inny skład chemiczny i wartość odżywczą. Różnica między nimi polega na ich przetwarzaniu. Jednak określenia kakao i kakao są często używane zamiennie.
Surowy proszek kakaowy i śrutę kakaową są przetwarzane w minimalnym stopniu. Producenci mielą ziarna kakaowe i ekstrahują tłuszcz. Następnie fermentują ziarna i zamieniają je w proszek. Fermentacja jest jednak opcjonalna. Jeśli pokruszysz fasolę na kawałki wielkości kęsa, dostaniesz stalówki kakao.
: Informacje o wartościach odżywczych surowego kakao
Z kolei proszek kakaowy jest wytwarzany z ziaren kakaowych prażonych na dużym ogniu; proces ten niszczy niektóre składniki odżywcze i zmienia strukturę molekularną. Wysokiej jakości kakao w proszku jest nadal doskonałym źródłem minerałów i przeciwutleniaczy. Jedna uncja dostarcza 63, 8 kalorii, 5, 5 g białka, 3, 8 g tłuszczu i 16, 2 g węglowodanów, w tym 9, 3 g błonnika. Pamiętaj jednak, że wielu producentów żywności dodaje tłuszcz mleczny, olej, cukier i konserwanty do proszku kakaowego.
Korzyści ze stalówki kakao
Te przekąski wielkości kęsa są zdrowym substytutem mlecznej czekolady, cukierków i innych słodyczy. Są najmniej przetworzoną formą czekolady i wykazują wysoki poziom przeciwutleniaczy. Według przeglądu z 2017 r. Opublikowanego w czasopiśmie Nutrients, ziarna kakaowe zawierają duże dawki polifenoli. Te przeciwutleniacze chronią przed chorobami serca i mogą poprawiać markery serca, takie jak ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu.
Fitochemikalia w produktach kakaowych są powiązane z niższymi wskaźnikami miażdżycy i problemami sercowo-naczyniowymi. Te pożywienie zawiera mnóstwo katechin, teobrominy, kofeiny i innych związków roślinnych, które spowalniają starzenie, promują zdrowie psychiczne i zwalczają stres oksydacyjny. Ze względu na ich właściwości przeciwutleniające fenolowe składniki kakao mogą powodować śmierć komórek rakowych, zgodnie z badaniem z 2016 r. Opisanym w Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
: 9 deserów czekoladowych, które są naprawdę dobre dla Ciebie
Korzyści z kakao są dobrze udokumentowane. Wykazano, że bioaktywne związki w tym pożywieniu tłumią stany zapalne i poprawiają naturalną obronę organizmu. Ponadto promują zdrowie skóry, zmniejszają ryzyko cukrzycy i neutralizują wolne rodniki. Teobromina, jeden z najliczniejszych przeciwutleniaczy w kakao, wydaje się szczególnie korzystny dla mózgu, co prowadzi nas do następnego punktu…
Stalówki kakaowe są pokarmem dla mózgu
Minerały, przeciwutleniacze i aminokwasy w kakao i innych produktach kakaowych utrzymują ostrość mózgu i poprawiają nastrój. Badanie kliniczne z 2015 r. Opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition oceniało korzystny wpływ flawanoli kakaowych na zdrowie psychiczne seniorów. Stwierdzono, że związki te poprawiają zdolności poznawcze i zmniejszają związane z wiekiem upośledzenie funkcji poznawczych. Osobnicy doświadczyli także poprawy metabolizmu glukozy i ciśnienia krwi.
Inne badania cytowane w tym artykule sugerują, że flawanole kakaowe mogą spowalniać starzenie się mózgu i zwiększać mózgowy przepływ krwi. Wspierają także zdrowie układu sercowo-naczyniowego i chronią przed chorobami związanymi z wiekiem. Te składniki odżywcze mogą również poprawić wydajność zadań, uczenie się i pamięć, zgodnie z badaniem z 2016 r. Opublikowanym w Nutrition and Healthy Aging.
Stalówki kakaowca są również bogate w magnez. Ten minerał działa ochronnie na mózg i może pomóc w zapobieganiu zaburzeniom neurologicznym. Niedobór magnezu związany jest z depresją, lękami i chorobą Alzheimera.
Zwalczaj choroby serca Naturalnie
Jeśli jesteś cukiernikiem, z przyjemnością usłyszysz, że stalówki kakao utrzymują zdrowe serce. Związki fenolowe w produktach kakaowych mają korzystny wpływ na ciśnienie krwi, lipidy krwi i funkcje sercowo-naczyniowe. Według przeglądu z 2014 r. Opublikowanego w czasopiśmie Nutrients, spożycie kakao może wydłużyć życie i chronić przed chorobą wieńcową. Korzyści te wynikają głównie z właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych.
Polifenole dietetyczne mogą również chronić przed cukrzycą, głównym czynnikiem ryzyka chorób serca. Te składniki odżywcze wykazują właściwości przeciwcukrzycowe i pomagają organizmowi efektywniej wykorzystywać glukozę. Jednocześnie hamują uwalnianie cytokin prozapalnych, co z kolei może poprawić wrażliwość na insulinę.
Stalówki kakao w przepisach
Aby uzyskać wspaniałe wrażenia, posyp kakaowe śliwki kaszą domowej roboty granolą, mieszankami szlaków, wypiekami i napojami kawowymi. Wymieszaj je z żurawiną, nasionami chia, owsem, chipsami bananowymi i orzechami, aby uzyskać zdrowy baton energetyczny. Ciesz się smakołykami między posiłkami, aby w naturalny sposób zwiększyć swoją energię i odeprzeć zmęczenie. Upewnij się tylko, że kupujesz surowe kakao, a nie kakao - te ostatnie są pieczone i mają niższy poziom przeciwutleniaczy.
: Jak zrobić surowe batony czekoladowe ze stalówką kakaową
