Aromat pieczonego kurczaka z rożna wystarczy, aby każdy mięsożerca poczuł przyprawę. Pieczenie rożna w rotisserie odbywa się w ciągłym obrocie, pozwalając, aby kapanie odpadło od kurczaka, uniemożliwiając mu duszenie we własnych sokach. Nawet jeśli nie masz piekarnika z rożna, gotowanie kurczaka z rożna w tradycyjnym piekarniku jest nadal możliwe. Za pomocą odpowiednich narzędzi i metod możesz ugotować kurczaka w stylu rożna, bogatego w smak i soczystość.
Krok 1
Wyjmij paczkę podrobów z jamy kurczaka. Sprawdź jamę ogonową pod kątem nerek i usuń. Opłucz kurczaka zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi; mniej wilgoci pozwala na uzyskanie bardziej chrupkiej skóry w stylu rożna.
Krok 2
Dopraw wnękę solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj do jamy jeden lub więcej składników, takich jak ćwiartki cytryny, ćwiartki jabłka lub ząbki czosnku. Nie overstuff.
Krok 3
Wytnij około 3 stóp sznurka kuchennego. Więźba kurczaka, piersią do dołu, utrzymując skrzydła i nogi blisko ciała. Połóż sznurek pod kością ogonową, owijając każdy koniec wokół nóg. Krzyżuj sznurek, łącząc nogi, a następnie owijając się wokół przodu kurczaka i nad skrzydłami. Ciągnąc mocno i zawiązać węzeł sznurkiem pod kością szyi. Przytnij nadmiar sznurka.
Krok 4
Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek lub masłem i dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj aromatyczne marynaty lub tarcie. Wymieszaj swoją ulubioną mieszankę przypraw lub uprość, pocierając tymiankiem i wędzoną papryką lub pieprzem cytrynowym, czosnkiem i rozmarynem.
Krok 5
Umieść kurczaka, piersią do dołu, na stojaku w kształcie litery V - który podnosi drób w górę i od tłuszczu i kropelek - w brytfannie, umożliwiając przepływ soków do chudszych obszarów kurczaka, utrzymując wilgotność.
Krok 6
Ustaw ruszt piekarnika na środku piekarnika i rozgrzej do 450 stopni Fahrenheita. Umieść pieczeń w rozgrzanym piekarniku.
Krok 7
Piecz kurczaka przez około 30 minut. Włóż szczypce do wnęki i odwróć kurczaka na grzbiecie. Piecz przez dodatkowe 30 minut.
Krok 8
Włóż termometr do mięsa do uda. Gdy temperatura wskaże 165 do 170 F, wyjmij kurczaka z piekarnika. Unieś go na deskę do krojenia i rozbij namiot folią. Pozwól pieczonemu kurczakowi odpocząć przez co najmniej 15 minut.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4-funtowy pieczony kurczak
Papierowe ręczniki
Przyprawa
Sznurek kuchenny
Oliwa z oliwek lub masło
Patelnia
Stojak w kształcie litery V.
Szczypce
Termometr do mięsa
Deska do krojenia
Folia aluminiowa
Wskazówka
Aby uzyskać optymalny smak i sok, ułóż kieszenie palcem pod surową skórą kurczaka i wepchnij masło do kieszeni przed pieczeniem.
Ostrzeżenie
Surowy drób należy zawsze gotować w temperaturze piekarnika nie niższej niż 325 F, aż do osiągnięcia bezpiecznej temperatury wewnętrznej 165 F, zgodnie z USDA.
Podczas obchodzenia się z surowym kurczakiem należy zawsze dokładnie myć deski do krojenia, noże i ręce, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
