Uda z kurczaka bez skóry są często zalecane dla dietetyków ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. W rzeczywistości jest tylko 173 kalorii w udach kurczaka bez kości, bez skóry, po spożyciu 3, 5 uncji.
Udka z kurczaka bez skóry oferują ważne składniki odżywcze, w tym witaminy i minerały, i są bogate w białko. Są również bardziej wilgotne i bardziej aromatyczne niż piersi z kurczaka. Udka z kurczaka mogą odgrywać rolę w zdrowej diecie z kontrolą porcji i odpowiednimi technikami gotowania.
Informacje o wartości odżywczej ud kurczaka bez skóry
Informacje o wartości odżywczej ud kurczaka bez skóry zawierają 173 kalorii i 8 gramów tłuszczu w porcji 3, 5 uncji, zgodnie z USDA FoodData Central. Porównaj to do 157 kalorii i 3, 2 grama tłuszczu w 3, 5 uncji bezskórnej piersi z kurczaka. Pod względem zawartości tłuszczów nasyconych uda zawierają zaledwie 1 gram więcej niż pierś - 2, 3 grama w porównaniu do 1, 01 grama.
Udka z kurczaka bez skóry są bogate w białko, z 24, 4 gramami w porcji 3, 5 uncji. Według National Academies of Sciences to daleko do zalecanego dziennego spożycia białka - 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn. Kurczak nie zawiera węglowodanów, błonnika ani cukru.
Zwiększ spożycie witamin i minerałów
Według artykułu z czerwca 2015 r. Opublikowanego przez Food & Nutrition Research , drób jest dobrym źródłem witamin z grupy B - szczególnie tiaminy, B6 i kwasu pantotenowego. Dostarcza także ważnych minerałów, w tym żelaza, miedzi i cynku. Jednak artykuł wskazuje również, że wartość odżywcza kurczaków zależy również od genetyki zwierzęcia i żywności, którą są karmione.
W porównaniu z innymi rodzajami mięsa kurczak ma mało kolagenu lub „twardego” białka, które wspiera tkankę łączną. Dzięki temu jest łatwiej przyswajalny, co oznacza, że twoje ciało pochłania więcej witamin i minerałów dostarczanych przez to źródło pożywienia.
Udka z kurczaka są również dobrym źródłem selenu. Według National Institutes of Health Office of Dietary Supplements ten ważny składnik odżywczy niezbędny do produkcji DNA, prawidłowego funkcjonowania i rozmnażania tarczycy, a także jej roli w zwalczaniu infekcji.
Watch the Fat
Wybór skóry bez skóry jest najlepszy, ponieważ pomaga kontrolować kalorie i tłuszcz. Kalorie w udach kurczaka ze skórą zwiększają się o 41 w porównaniu do bezkórnego odpowiednika. Skóra dodaje kolejne 5 gramów tłuszczu całkowitego i podwaja ilość tłuszczu nasyconego.
Według American Heart Association tłuszcze nasycone powinny stanowić nie więcej niż 5 do 6 procent dziennego spożycia kalorii. Odpowiada to maksymalnie 13 gramom, jeśli spożywasz 2000 kalorii dziennie.
Udka z kurczaka dobrze sobie radzą z wilgotnymi, długimi technikami gotowania, takimi jak duszenie i duszenie. Używanie ich w zupach na bazie bulionu i chili jest zdrową opcją przygotowania, ale gulasz i zupa krem na bazie śmietany dodają znaczne ilości kalorii i tłuszczu do ud bez kurczaka. Smażenie ud to kolejny sposób na znaczne zwiększenie zawartości kalorii i tłuszczu.
