Dodanie odrobiny gorącego sosu do posiłku jest szybkim i łatwym sposobem na dodanie mu przyprawy i smaku. Jednak dla niektórych osób ostry sos może powodować problemy żołądkowe - często w postaci piekącego bólu. Wynika to często ze składnika znajdującego się w papryce powszechnie stosowanej w gorącym sosie znanym jako kapsaicyna, która może podrażniać błonę śluzową żołądka i powodować ból u osób o wrażliwych żołądkach. Gorący sos może również podrażniać zaburzenia trawienne, takie jak wrzód trawienny. Łagodny ból, który szybko mija, zazwyczaj nie stanowi powodu do niepokoju, ale jeśli odczuwasz silny ból lub inne objawy, takie jak wymioty, unikaj gorącego sosu, dopóki nie porozmawiasz z wykwalifikowanym lekarzem.
O Kapsaicynie
Kapsaicyna - zwana także Capsicum - jest aktywnym składnikiem występującym we wszystkich ostrych paprykach, w tym pieprzu cayenne, pieprzu jalapeño i papryce. To właśnie sprawia, że papryka ma wrażenie „gorącej”, dlatego papryki zawierające kapsaicynę można znaleźć w większości, jeśli nie we wszystkich, gorących sosach. Przyjmowanie kapsaicyny doustnie w dowolnej formie może podrażniać błonę śluzową żołądka, co u niektórych osób może powodować ból brzucha i biegunkę, szczególnie w dużych ilościach.
Podrażnienie żołądka
Kapsaicyna w ostrej papryce tak naprawdę nie uszkadza żołądka, ale symuluje efekt uszkodzenia. Dzieje się tak, gdy kapsaicyna wchodzi w kontakt z tkanką żołądka, która uwalnia substancję chemiczną znaną jako substancja P. Substancja P jest zwykle uwalniana tylko wtedy, gdy tkanki są uszkodzone, więc jedzenie ostrej papryki, nawet w gorącym sosie, zasadniczo powoduje, że układ nerwowy zaczyna myśleć jest uszkodzenie, które następnie powoduje uczucie palącego bólu. Ludzie, którzy jedzą dużo ostrego sosu zawierającego ostrą paprykę, mogą w końcu nabrać tolerancji i nie odczuwać bólu, ponieważ substancja P ulega wyczerpaniu w żołądku lub w dowolnym miejscu na ciele po wielokrotnym narażeniu na kapsaicynę.
Zaburzenia trawienne
Gorący sos, a także inne pikantne potrawy, nie powodują zaburzeń trawiennych, ale mogą je podrażniać, co może powodować różne problemy żołądkowe, w tym palący ból, nudności lub zwykłą niestrawność. Na przykład objawy wrzodu żołądka - otwartego bólu w żołądku spowodowanego przez bakterie - mogą być zaostrzone przez każdy rodzaj pikantnego jedzenia. Jeśli masz chorobę refluksową przełyku, zwykle określaną jako GERD lub zgaga, jedzenie gorącego sosu może powodować ból w żołądku i przełyku - rurkę od żołądka do jamy ustnej.
Możliwe rozwiązania
Unikanie gorącego sosu jest najlepszym sposobem na uniknięcie problemów żołądkowych spowodowanych jego spożyciem. Jeśli jednak nadal chcesz cieszyć się smakiem, który dodaje do posiłków, spożywanie niewielkich ilości w miarę upływu czasu może pomóc zbudować opór, aby nie odczuwać bólu brzucha. Picie szklanki mleka po zjedzeniu gorącego sosu może pomóc zneutralizować obecną kapsaicynę, co może również zmniejszyć ból. Przyjmowanie leków zobojętniających kwas może pomóc zneutralizować kwas żołądkowy i może pomóc złagodzić problemy żołądkowe, szczególnie jeśli problemy są spowodowane przez GERD lub wrzód. Jeśli konsekwentnie odczuwasz silny ból lub inne objawy po spożyciu ostrego sosu, unikaj go, dopóki nie zobaczysz lekarza, aby wykluczyć leżące u jego podstaw zaburzenie trawienne.
