Celuloza to grube, mocne włókno, które nadaje warzywom i owocom ich integralność strukturalną. Jest to jeden rodzaj błonnika pokarmowego, który można jeść, ale nie jest trawiony. Wiele owoców i warzyw jest bogatym źródłem celulozy. Co ciekawe, celuloza w postaci miazgi drzewnej jest czasami dodawana do przetworzonej żywności w celu zwiększenia zawartości błonnika, jak podaje serwis informacyjny The Street.
Przegląd celulozy
Celuloza i inne rodzaje błonnika są składnikami roślin, których organizm ludzki nie jest w stanie rozpuścić i wchłonąć. Po spożyciu celuloza przechodzi przez przewód pokarmowy względnie nienaruszona. Jest nierozpuszczalny, co oznacza, że nie rozpuszcza się w wodzie.
Korzyści
Celuloza wspomaga przepływ pokarmu przez jelita, pomagając w ten sposób zapobiegać zaparciom i nieregularnościom. Istnieją również dowody sugerujące korelację między dietą wysokocelulozową a niskim ryzykiem raka jelita grubego. Dokładny mechanizm tej korzyści nie jest w pełni zrozumiały. Uważa się również, że celuloza odgrywa rolę w odchudzaniu poprzez zwiększenie poczucia sytości i jest obecna w dostępnych na rynku suplementach. Jednak badanie opublikowane w czasopiśmie medycznym „Otyłość” wykazało, że suplement odchudzający zawierający celulozę nie miał wpływu na apetyt.
Źródła dietetyczne
Wszystkie pokarmy roślinne, takie jak owoce, warzywa, zboża, fasola, orzechy i nasiona zawierają celulozę. Cała żywność, z nienaruszoną skórą i nasionami, ma więcej celulozy niż żywność, która je usunęła. Chociaż soki zawierają rodzaje błonnika pokarmowego, nie zapewniają żadnej celulozy.
Zalecane spożycie
Kobiety w wieku 50 lat i młodsze powinny otrzymywać 25 g błonnika dziennie, podczas gdy mężczyźni w tym samym wieku potrzebują 38 g, zgodnie z Mayo Clinic. Kobiety w wieku 51 lat i starsze potrzebują nieco mniej - 21 g dziennie - podczas gdy mężczyźni w wieku 51 lat i starsi powinni otrzymywać 30 g dziennie. Nie ma konkretnych zaleceń dotyczących celulozy, ale należy ją uwzględnić w całkowitym spożyciu błonnika.
Stosowanie w żywności przetworzonej
Celuloza, którą otrzymujesz w przetworzonej żywności reklamowanej jako bogata w błonnik, może pochodzić z nieoczekiwanego źródła. Witryna Street informuje, że pulpa drzewna jest powszechnie dodawana do przetworzonej żywności jako wypełniacz. Żywność zawierająca celulozę w tej postaci obejmuje syrop, mieszanki naleśnikowe, mrożone gofry, lody i kanapki oraz mrożone posiłki śniadaniowe.
