Siemię lniane od dawna stosuje się w kuchni europejskiej i azjatyckiej, a produkty lniane można teraz znaleźć w wielu sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością w całych Stanach Zjednoczonych. Zarówno mielony siemię lniane, jak i olej lniany mają swoje miejsce w zdrowej diecie i łatwo je włączyć do swoich planów posiłków - na przykład olej lniany stanowi bazę dla domowych dressingów, podczas gdy mielone siemię lniane można stosować zamiast jaj w wypieki lub dodane do koktajli. Mielone siemię lniane i olej lniany różnią się jednak zawartością składników odżywczych, dlatego oferują różne korzyści zdrowotne.
Kalorie i błonnik
Mielone siemię lniane oferuje przewagę odżywczą nad olejem lnianym, ponieważ ma mniej kalorii, ale zawiera więcej błonnika. Każda 2-łyżka stołowa porcji siemienia lnianego zawiera 75 kalorii, a równoważna porcja oleju lnianego oferuje 240 kalorii. Porcja mielonego siemienia lnianego zawiera również 3, 8 g błonnika pokarmowego, węglowodanu, który wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego i pomaga wypełnić żołądek po posiłku. Tylko jedna porcja mielonego siemienia lnianego zapewnia 10 procent dziennego spożycia błonnika zalecanego dla mężczyzn i 15 procent dla kobiet. Z drugiej strony olej lniany nie zawiera błonnika.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Główną zaletą oleju lnianego w porównaniu do mielonego siemienia lnianego jest to, że zapewnia on zdrowsze kwasy tłuszczowe omega-3 na porcję, chociaż oba pokarmy zapewniają znaczną ilość kwasów omega-3. Dieta bogata w kwasy omega-3 utrzymuje zdrowie serca, pomaga w funkcjonowaniu mózgu i zapobiega niedoborowi kwasów tłuszczowych omega-3, który może powodować suchość skóry i depresję. 2-łyżka stołowa oleju lnianego zawiera 14, 6 g ALA, rodzaju kwasu tłuszczowego omega-3, podczas gdy równoważna część mielonego siemienia lnianego zawiera 3, 2 grama. Jedna porcja zapewnia 1, 6 grama potrzebnego dziennie mężczyznom lub 1, 1 grama potrzebnego kobietom.
Porównanie minerałów
Sięgnij po mielone siemię lniane po olej lniany jako źródło niezbędnych minerałów. Każda porcja mielonego siemienia lnianego zapewnia 55 miligramów magnezu - 13 procent i 17 procent dziennego spożycia magnezu, odpowiednio dla mężczyzn i kobiet - a także 171 mikrogramów miedzi, czyli 19 procent zalecanego dziennego spożycia. Magnez i miedź wzmacniają tkankę kostną. Magnez pomaga również mięśniom, a miedź kontroluje produkcję energii. Olej lniany nie stanowi znaczącego źródła minerałów, w tym magnezu i miedzi.
Lignan Boost
Zmielone siemię lniane oferuje również odżywczą nogę na oleju lnianym ze względu na zawartość lignanu. Rodzina fitoskładników, lignanów, ma strukturę molekularną podobną do ludzkiej estrogenu i pomaga regulować sygnalizację estrogenów w organizmie. Mogą również działać jako przeciwutleniacze - substancje chemiczne, które zapobiegają uszkodzeniom komórek i mutacjom genetycznym powodowanym przez wolne rodniki - donosi Linus Pauling Institute. Naciskanie oleju lnianego oddziela lignany od tłuszczów z nasion lnu, więc tylko mielone siemię lniane - nie olej lniany - zwiększa spożycie lignanu. Jeśli kupisz odmiany oleju lnianego, które zawierają również mielone siemię lniane, będziesz czerpać korzyści z lignanów.
