Jak gotować 2 1/2

W wielu eleganckich restauracjach nie można znaleźć okrągłej pieczeni, ponieważ jest to niedrogi kawałek mięsa. Oko okrągłe jest dość szczupłe i zmieni się w skórę buta, jeśli zostanie nieprawidłowo ugotowane. Jednak przy odpowiednim przygotowaniu możesz zrobić okrągłe oczko równie soczyste i soczyste jak żeberka.

Oko okrągłej pieczeni pokroić w cienkie plasterki. Źródło: angelsimon / iStock / Getty Images

W piecu

Krok 1

Wymieszaj ze sobą przyprawy, aby natrzeć przyprawy. Możesz to zrobić z solą i pieprzem lub dodać inne pikantne składniki, takie jak czosnek, rozmaryn, oregano, musztarda lub szałwia. Potrzyj oko okrągłej pieczeni mieszanką. Przykryć pieczeń folią i przechowywać w lodówce przez noc.

Krok 2

Wyjmij pieczeń z lodówki. Pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.

Krok 3

Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na patelni na blacie kuchennym. Pieczemy pieczeń przez kilka minut z każdej strony, aby zapieczętować soki. Usuń patelnię z ognia.

Krok 4

Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Przenieś pieczeń z patelni na patelnię. Piec przez jedną do dwóch godzin lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem zarejestruje 135 stopni Fahrenheita po włożeniu do środka pieczeni. Pozwól pieczeń odpocząć i zakończ gotowanie przez kilka minut przed pokrojeniem. Temperatura wewnętrzna powinna wzrosnąć do 145 stopni po czasie spoczynku.

W wolnym naczyniu

Krok 1

Wyłóż spód powolnej kuchenki skórką, grubo pokrojoną cebulą. Cebula nasyci smak i wilgoć w twardym kawałku mięsa. Połóż pieczeń na cebuli.

Krok 2

Wlać około 1 szklanki płynu na pieczeń. Możesz użyć zwykłej wody, bulionu wołowego, kremowej puszki zupy grzybowej lub niewytrawionych pomidorów w puszce.

Krok 3

Posyp pieczeń przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz i rozmaryn. Gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin. Przed podaniem sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa.