W ostatnich latach syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy został poddany wielu analizom. Syrop, który znajduje się w przetworzonej żywności, takiej jak ciastka, batoniki muesli, sosy sałatkowe, sosy i napoje bezalkoholowe, jest sztucznym słodzikiem prawie identycznym z sacharozą, znanym również jako cukier stołowy. Chemicznie wysokofruktozowy syrop kukurydziany zawiera od 50 do 55 procent fruktozy, która jest cukrem naturalnie występującym w owocach. Argumentowano, że HFCS działa w taki sam sposób, jak cukier stołowy działa w organizmie, ale inne argumenty wskazują, że HFCS działa inaczej niż cukier stołowy i prowadzi do kilku negatywnych skutków.
Może przyczyniać się do otyłości
Nadmierne spożywanie cukru w dowolnej formie doprowadzi do przyrostu masy ciała i otyłości. Zdaniem autora Marka Hymana, lekarza i Jillian Michaels, trenera fitness, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy może zwiększać ryzyko otyłości. Badanie opublikowane w 2004 r. W „The American Journal of Clinical Nutrition” wykazało, że nadmierne spożywanie słodzonych napojów zawierających HFCS może być związane z epidemią otyłości. Autorzy badania stwierdzili, że fruktoza nie stymuluje wydzielania insuliny ani produkcji leptyny, które pomagają regulować masę ciała i spożycie żywności. Dlatego fruktoza w diecie może prowadzić do nadmiernego spożycia energii i zwiększenia masy ciała.
Wiele próbek zawiera rtęć
Według Hymana syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy zawiera dodane chemikalia i toksyny, które są szkodliwe dla organizmu. W badaniu opublikowanym w 2009 r. W „Health Environment” naukowcy wykryli rtęć, substancję toksyczną, w dziewięciu na 20 komercyjnych próbek HFCS. Chociaż ilość rtęci była różna w różnych produktach i próbkach, akumulacja metali ciężkich w wyniku nadmiernego zużycia żywności zawierającej rtęć w HFCS może prowadzić do niekorzystnych skutków zdrowotnych. Krótkoterminowe skutki obejmują ból w klatce piersiowej, nudności, podrażnienie oczu, bóle głowy i problemy ze wzrokiem; długoterminowe skutki obejmują lęk, utratę apetytu, zmęczenie i zapomnienie.
Nie spełnia
HFCS pozostawia uczucie głodu wkrótce po jedzeniu, powodując, że musisz szukać i jeść więcej jedzenia, aby zaspokoić głód. Nadmierne spożycie pokarmu powyżej tego, co spalisz, spowoduje przyrost masy ciała. Czysta fruktoza nie aktywuje tych samych sygnałów pełności, które aktywuje glukoza, zgodnie z Kathleen Melanson w „What So Bad About High Fructose Corn Syrop”? w „Dobrze się odżywia”. Ponieważ HFCS nie jest czysto fruktozą, wydaje się jednak, że aktywuje hormony regulujące apetyt w sposób podobny do cukru stołowego. Chociaż istnieje niewiele dowodów na to, że HFCS wpływa na apetyt bardziej niż inne cukry, fakt, że wpływa on na apetyt, uzasadnia ograniczoną konsumpcję i dalsze badania.
W każdym razie dodane cukry są złe
W dowolnej formie cukier może prowadzić do negatywnych chorób, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby serca i zespół jelita drażliwego. Spożywanie dużych dawek cukru w jakiejkolwiek formie jest problematyczne, stwierdza Peter Beyer w „Co jest tak złego w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy?”. w „Dobrze się odżywia”. Trzymaj się zdrowej diety i spożywaj słodką żywność z umiarem, ogranicz spożycie przetworzonej żywności i żywności z dodatkiem cukrów.
