Końcówki wołowe są niedrogimi kawałkami steków, które pochodzą albo z polędwicy, albo z okrągłych części krowy, znajdujących się w zadzie i tylnych łapach. To jest chudszy kawałek wołowiny, a gotowanie końcówek steków w piekarniku lub brojleru może być satysfakcjonującym sposobem na ich delektowanie się.
Różne sposoby gotowania Porady z wołowiny
Jak podaje National Cattlemen's Beef Association (NCBA), wskazówki dotyczące wołowiny są nie tylko tanie, ale również uniwersalne. Ponieważ ten obszar krowy służy do poruszania się, mięso jest chudsze i mniej delikatne. Oznacza to, że będziesz musiał ugotować końcówki polędwicy nieco inaczej niż stek z fileta mignon lub stek ribeye, które mogą oferować więcej smaku, ale także więcej tłuszczu.
Możesz ugotować te końcówki wołowe jako steki lub pieczenie lub pokroić je w kostkę. Można je również grillować w paski lub smażyć je, stwierdza NCBA. Istnieje wiele różnych sposobów gotowania końcówek wołowych, aby były delikatne.
Jednym ze sposobów gotowania końcówek steków w piekarniku jest upieczenie ich, podobnie jak pieczenie, w niskiej temperaturze. Możesz też marynować je najpierw w celu zmiękczenia, a następnie wrzucić je do brojlera.
Na przykład pieczeń z polędwicy może być pieczona w piekarniku w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez dwie godziny do dwóch godzin i 15 minut w przypadku średnio dobrze wypieczonych. Wtedy temperatura wewnętrzna wołowiny osiąga 150 stopni F.
Spróbuj tych przepisów Porady wołowe
Smacznym sposobem na skosztowanie pieczeni z polędwicy jest wypróbowanie wołowiny z cytrynowo-ziołowej pieczeni NCBA. Doprawić pieczeń jedną łyżką oliwy z oliwek zmieszanej z natką pietruszki, skórką cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Piecz lub piecz w 325 stopniach Fahrenheita przez dwie godziny i 15 minut, aby uzyskać średnio dobre wyniki. Po 45 minutach dodaj warzywa i zjesz posiłek z jednym garnkiem.
Możesz również grillować lub grillować steki, aby były delikatne. Działa to najlepiej, jeśli najpierw marynujesz wołowinę. Sugestie NCBA dotyczące steków z polędwicy wołowej sugerują kebaby, gulasze i stroganow jako różne sposoby przyrządzania końcówek wołowych.
NCBA zaleca kebab z Dijon-Wine Steak z grzybami Mushroom Wild Rice jako sposób na skosztowanie grilowanej lub pieczonej polędwicy. Pokrój wołowinę w kostkę, a następnie marynuj przez co najmniej sześć godzin. To danie wymaga marynaty z oliwy, octu z czerwonego wina, musztardy Dijon i czosnku. Nawlecz na kabobs przeplatane warzywami i grillem lub grillem przez 9–11 minut.
Wołowina może być pożywna
Wołowina może być pożywna, szczególnie jeśli wybierzesz chude kawałki, takie jak końcówki polędwicy, zauważa Mayo Clinic. Te kawałki mięsa mają mniej tłuszczu. Według USDA 100-gramowa porcja (3, 5 uncji) polędwicy dolnej, pozbawionej tłuszczu, zapewnia 9, 5 g tłuszczu, czyli około jednej trzeciej do połowy tłuszczu, jakiego potrzebuje większość dorosłych każdego dnia, zgodnie z amerykańskimi wytycznymi dietetycznymi 2015-2020.
Ta porcja polędwicy dolnej zawiera również 20 gramów białka, co stanowi około jednej trzeciej do połowy białka, którego większość ludzi potrzebuje w ciągu dnia. Porcja polędwicy zawiera także 1, 5 grama żelaza, czyli około 18 procent zalecanej dziennej wartości (DV) dla mężczyzn i starszych kobiet. Dla młodszych kobiet zawiera około 8 procent DV. Oferuje również dużą ilość fosforu i cynku, a także choliny, magnezu, potasu i manganu.
Klinika Mayo sugeruje wybranie kawałków oznaczonych jako wybór lub wybór, a nie pierwsza, ponieważ ta ostatnia będzie miała więcej tłuszczu. Wybierz również kawałki z najmniejszą ilością widocznego tłuszczu. Stosowanie marynat, jak w powyższym przepisie NCBA, pomaga zmiękczyć twarde kawałki mięsa, takie jak polędwica, i utrzymuje je wilgotne podczas gotowania. Ogranicz wielkość porcji do około 3 uncji lub wielkość talii kart.
Przygotowując wołowinę, upewnij się, że jest odpowiednio ugotowana. Ten rodzaj mięsa należy gotować do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service. Do sprawdzenia użyj termometru do mięsa.
