Doświadczeni kucharze nie muszą rezygnować z ciasteczek i innych pobłażliwych przysmaków, starając się chronić zdrowie serca lub talię. Możesz nauczyć się sztuczek, jak przekształcać przepisy, zastępując ciasteczka masłem. Te wskazówki są nie tylko dla osób dbających o zdrowie lub wagę.
Za każdym razem, gdy masz ochotę upiec, ale brakuje Ci masła - lub jeśli chcesz, aby twoje ciasteczka były nieco zdrowsze - możesz użyć zamiennika.
Alternatywy masła do ciastek: Margaryna
Margaryna może być stosowana do zastępowania masła w pieczeniu. Smakuje podobnie do masła i zawiera tłuszcz podobny do masła, ale może oferować pewne korzyści zdrowotne, gdy używasz go do pieczenia. Jest wytwarzany ze źródeł roślinnych, a nie zwierzęcych, co oznacza, że prawdziwa margaryna ma więcej zdrowego dla serca nienasyconego tłuszczu i nie zawiera cholesterolu.
Możesz zamienić całe masło do pieczenia na margarynę lub po prostu zastąpić niektóre. Zamień margarynę na masło w równych ilościach - użyj 1 szklanki margaryny, jeśli twój przepis wymaga 1 szklanki masła, zgodnie z zaleceniami Colorado State University Extension.
Przeczytaj uważnie etykietę produktu, ponieważ nie wszystkie substytuty masła w sztyfcie lub tubce są prawdziwą margaryną. Poszukaj słowa „margaryna” zamiast „substytut masła” lub „smarowidło roślinne”.
Unikaj tych, które wymieniają uwodornione oleje w składnikach, ponieważ te rodzaje margaryny zawierają niezdrowe tłuszcze trans. Według Food and Drug Administration, bardziej prawdopodobne jest, że margaryna w sztyfcie zawiera tłuszcze trans niż margaryna miękka.
Spraw, by było zdrowsze: przeciery owocowe
Przeciery owocowe zapewniają masę i smak jako substytut masła do pieczenia. Jabłecznik, puree z bananów, puree z daktyli, śliwki czy figi to tylko kilka przykładów odżywczych, włóknistych i niskotłuszczowych zamienników masła.
Aby zachować prawdziwą konsystencję i zachować smak ciasteczek, najlepiej zastąpić tylko połowę masła puree owocowym, zgodnie z zaleceniami University of Maine Cooperative Extension. Pilnuj ciastek podczas pieczenia - używanie owoców może skrócić czas pieczenia nawet o 25 procent.
Tłuszcze pomagają stworzyć część reakcji chemicznej, która sprawia, że ciasteczka są najlepsze. Eksperymentuj ze stosunkiem tłuszczu do puree, aby znaleźć równowagę, która zapewni najlepszy smak i teksturę, jednocześnie zmniejszając ogólną zawartość tłuszczu.
Dodaj trochę oleju
Tłuszczowy składnik masła jest naprawdę wszystkim, czego potrzebujesz, aby zapewnić reakcje chemiczne zachodzące w twoich wypiekach; maślany smak po prostu dodaje smacznej premii. Możesz zastąpić płynne oleje kuchenne jako zamiennik masła w ciasteczkach lub użyć pierwszego tłoczonego oleju kokosowego.
Jeśli przepis wymaga solonego masła, możesz dodać 1/2 łyżeczki soli na szklankę masła, a jeśli używasz olejów, powinieneś zastąpić 7/8 szklanki każdej szklanki masła, zgodnie z Colorado State University Extension.
Pomiń beztłuszczowe lub niskotłuszczowe substytuty margaryny lub masła, ponieważ produkty te nie utrzymują się tak samo jak inne tłuszcze, nie trzymają ich masy jak przeciery owocowe i prawdopodobnie zniszczą teksturę ciasteczek.
