Serca palmowe są rodzajem warzyw zebranych z wielu gatunków drzew palmowych. Jadalne rdzenie z łodyg palmy są twarde i gładkie i są opisane jako przypominające smak karczocha. Ich chrupka konsystencja sprawia, że są idealnym dodatkiem do sałatek i smażonych potraw. Serca palmowe zawierają również korzystne składniki odżywcze i przyczyniają się do zdrowej diety.
Niski poziom kalorii
Jedna uncja porcji surowych serc palmowych zapewnia 32 kalorie, zgodnie z National Nutrient Database w Departamencie Rolnictwa USA. Jeśli przygotowujesz sałatkę z sercami palmowymi, zauważ, że wiele sosów sałatkowych zawiera bogate w kalorie oleje, a sałatka z palmowego serca zwieńczona swobodnie dressingiem staje się wysokokalorycznym daniem. Oprócz tego, że ma mało kalorii, 1 uncja porcji jest wolna od tłuszczu i zawiera 1 gram białka.
Bogate w węglowodany
Większość kalorii w palmowych sercach pochodzi z węglowodanów. Jedna uncja porcji zawiera 7 gramów węglowodanów ogółem, w tym dostarczających energię węglowodanów złożonych i naturalnych cukrów. Dostaniesz także 0, 4 grama błonnika, co nie jest dużą ilością, ale ponieważ większość Amerykanów zużywa połowę zalecanej dziennej dawki błonnika, co trochę pomaga. Błonnik pokarmowy jest najlepiej znany jako kiszonka, która utrzymuje Cię regularnie, ale jest również niezbędny do obniżenia poziomu cholesterolu i zapobiegania skokom cukru we krwi, które mogą prowadzić do przyrostu masy ciała i cukrzycy typu 2.
Dobre źródło potasu
Potas jest dosłownie składnikiem odżywczym, bez którego nie można żyć, ponieważ utrzymuje regularne bicie serca, stymuluje mięśnie i wyzwala impulsy nerwowe. Zapewnia również kolejną korzyść zdrowotną: potas obniża ciśnienie krwi. W tej roli wyrównuje zawartość sodu w diecie, co podnosi ciśnienie krwi. Serca palmowe są dobrym źródłem tego minerału. Jedna uncja porcji zawiera 506 miligramów potasu. Ponieważ zalecane dzienne spożycie wynosi 4700 miligramów, 1 uncja dostarcza 10 procent twojego codziennego potasu.
Pomaga uzyskać więcej witaminy B6
Według National Institutes of Health około 100 różnych enzymów w twoim ciele potrzebuje witaminy B6 do wykonywania swoich zadań. Niektóre z tych zadań obejmują metabolizm węglowodanów, białek i tłuszczów, a także syntezę hemoglobiny. Ze względu na rolę w wytwarzaniu hemoglobiny niedobór witaminy B6 może powodować niedokrwistość. Potrzebujesz również witaminy B6 do produkcji neuroprzekaźników, które pomagają regulować nastrój i cykl snu. Jeśli zjesz 1 uncję porcji serc palmowych, dostaniesz 0, 23 miligrama witaminy B6. Może to zabrzmieć jak niewielka ilość, ale tak naprawdę to 18 procent zalecanego dziennego spożycia.
Zdrowe sposoby na zjedzenie serca dłoni
Serca palmowe to wszechstronne warzywo i szczególnie przydatne w gotowaniu wegańskim. Bez względu na to, czy są świeże, czy ze słoika, serca palmowe można stosować w wielu rodzajach potraw. Jeśli używasz świeżych serc palmowych, może być trochę pracy przygotowawczej. Wykonaj plasterek wzdłużny i oderwij twarde warstwy zewnętrzne, aż dotrzesz do delikatnego rdzenia. Jedz serca palmy surowej lub blanszuj je, aby były bardziej delikatne przed dodaniem ich do potrawy. Oto niektóre pomysły, jak z nich korzystać:
- Wymieszaj odrobinę skórki limonki z oliwą z oliwek i czosnkiem i dodaj do drobno posiekanych, konserwowanych serc palmy, aby uzyskać niskotłuszczowy kremowy dip.
- Pokrój serca dłoni na strzępy, aby wyglądały jak świeże mięso kraba. Dodaj majonez, musztardę Dijon i przyprawy Old Bay, aby uzyskać zdrowe danie główne.
- Wybierz Brazylijczyka z sercem z sałatki palmowej, oliwkowej i pomidorowej, używając kremowego sosu z awokado i majonezu.
- Przesmaż serca palmowe i użyj jako zamiennika owoców morza w swoim ulubionym przepisie.
- Delikatnie posyp duszone serca palmy cayenne i ziołami i podawaj je na rzeżuchy, sekcjach mandarynki, czerwonej cebuli i szpinaku.
