Dolne okrągłe pieczenie korzysta z długich metod gotowania, takich jak duszenie lub pieczenie. Bez względu na to, czy chcesz ugotować okrągłe pieczenie o wadze 2 funtów w piekarniku, czy wolnowar, metoda jest prosta i przepyszna.
Wskazówka
Dolne okrągłe pieczenie najlepiej smakuje, gdy jest gotowane powoli, takie jak pieczenie w piekarniku lub duszenie w powolnej kuchence. Im więcej czasu, tym delikatniejsze mięso.
O dolnej pieczeni okrągłej
Dolne okrągłe pieczeń pochodzi z zadu i tylnych łap krowy. Mięśnie te wykonują dużo pracy, więc ten kawałek mięsa jest chudy. Ponieważ pracują mięśnie, kawałki są również mniej delikatne niż większość wołowiny.
W porównaniu do pieczonego żeberka, doskonałego cięcia, dolna okrągła pieczeń jest tańsza. Jednak nadal można uzyskać wiele smaków z dolnej okrągłej pieczeni.
Najlepsze metody pieczenia dolnej okrągłej pieczeni są powolne i długie, aby rozbić tkankę łączną. Aromatyczna marynata może również pomóc w dodaniu wilgoci do mięsa i zmiękczeniu go.
3 uncja porcji dolnej okrągłej pieczeni z przyciętym tłuszczem zawiera 144 kalorii, 24 gramów białka i 4, 5 gramów tłuszczu. To sprawia, że jest to stosunkowo chude źródło białka, które pasuje do zdrowej diety. Dolna pieczeń jest również dobrym źródłem potasu, żelaza i witamin z grupy B.
Pieczenie dna Okrągła pieczeń
Livestrong.com oferuje przepyszny przepis na pieczeń okrągłodenną, znaną również jako pieczeń z rumu. Aby uzyskać okrągłe pieczenie z 3 funtów u dołu, ustaw piekarnik na 325 do 350 stopni Fahrenheita. Możesz zdecydować się na zrumienie cięcia na dużym ogniu, aby uzyskać aromatyczną skórkę. Możesz polegać na piekarniku, aby wykonać tę pracę, ale wykonanie tego kroku pieczenia na blacie kuchenki gwarantuje pyszne rezultaty.
Podgrzej ciężką patelnię i dodaj olej o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymu, taki jak olej rzepakowy. Obficie przyprawić mięso. Umieść całą dolną okrągłą pieczeń na patelni i opiekaj przez minutę lub dwie z każdej strony. Następnie przenieś go do formy do pieczenia.
Umieść dolną okrągłą pieczeń w piekarniku. Czas pieczenia dolnego okrągłego pieczenia na funt to około godziny, więc pieczeń powinna zająć 1 1/2 do 2 godzin. Za pomocą termometru piekarnika sprawdź, czy osiągnęła pożądaną temperaturę 145 F, zgodnie z wytycznymi USDA.
Po wyjęciu z piekarnika odłóż pieczeń na co najmniej 3 minuty. Pozwala to dystrybuować soki i zapewnia smaczniejsze porcje mięsa. Zrobiłbyś jeszcze lepiej, pozwalając mu odpocząć od 15 do 20 minut.
: Czy wieprzowina jest lepsza niż wołowina?
Pokrój mięso ostrym nożem. Cięcia wzdłuż ziarna włókna mięśniowego zapewnią maksymalną delikatność.
Duszona okrągła pieczeń
Technika duszenia zamienia dolną okrągłą pieczeń w delikatny posiłek. Według National Cattlemen's Beef Association, jeśli gotujesz pieczeń w płynie nad płytą kuchenną, zajmie to od 2½ do 3 godzin pieczenia od 3 do 4 funtów. Sprawdź pieczeń o wadze 2 funtów po około 90 minutach, ale może to zająć łącznie 2 godziny, aby osiągnąć pożądany poziom kruchości.
Bezkostne okrągłe przepisy na wolne pieczenie na dnie i te, które należy duszić na płycie kuchennej, oba wymagają smażenia wołowiny przed wolnym gotowaniem na wolnym ogniu. Dodaj sól, pieprz i wszelkie przyprawy lub mieszanki przypraw, a następnie brązuj na olejowanej patelni na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony. Chcesz, aby rozwijała się złotobrązowa skorupa.
Jeśli dodajesz warzywa, takie jak marchew, seler lub cebulę, posiekaj je i zrumień na tym samym patelni po usmażeniu mięsa. To pozwoli im nabrać świetnego smaku.
Usuń mięso i warzywa, a następnie dodaj 1 szklankę wody, bulion wołowy lub wino do gotowania na dno patelni. Zeskrob brązowe kawałki - mają cały smak - i dodaj powstały płyn do mięsa i warzyw, które teraz czekają w powolnej kuchence lub naczyniu do duszenia. Zakończ dodawanie płynu, aby pokryć połowę do dwóch trzecich mięsa.
Jeśli dusisz się na płycie kuchennej, utrzymuj ją na niskim lub średnim ogniu - więc płyn delikatnie się gotuje. Jeśli masz wolny przepis na kuchenkę, postępuj zgodnie ze wskazówkami. Zazwyczaj przygotowanie wołowiny z widelcem zajmuje od 5 do 8 godzin, w zależności od ustawienia. Pamiętaj, aby przykryć garnek lub powolną kuchenkę, gdy wołowina dusi się.
