Fatback to niedrogi produkt wieprzowy, który czasami sprzedawany jest jako solony. Cięcie pochodzi z tylnej części świni. Nawet jeśli uważasz, że tłuszcz jest zbyt tłusty i słony, aby jeść jako danie główne, ma mocny smak, dzięki czemu jest przydatny do aromatyzowania innych potraw, takich jak fasola i pasztet. Być może będziesz musiał zobaczyć rzeźnika, aby dostać się w fatback; nie jest dostępny w wielu supermarketach.
Krok 1
Zamroź okładkę, jeśli kupiłeś grubą płytę i musisz pokroić ją na cieńsze plasterki. Ułatwia to cięcie.
Krok 2
Blanch wyleczył tłuszcz, gotując go w wodzie przez kilka minut przed użyciem go do gotowania, jeśli chcesz zmniejszyć słony smak.
Krok 3
Gotuj tłuszcz w jednej warstwie, na średnim ogniu, na dużej patelni lub patelni. Ponieważ zawartość tłuszczu w tłuszczu tłuszczowym jest tak wysoka, nie ma potrzeby dodawania dodatkowego oleju do garnka.
Krok 4
Odwróć okładkę, jeśli krawędzie się zwijają, aby zapewnić równomierne gotowanie. Zdejmij z ognia, gdy mięso ciemnieje i staje się chrupiące, zwykle około pięciu lub sześciu minut do gotowania.
Krok 5
Ułóż ugotowane plastry na ręczniku papierowym podczas stygnięcia, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Ostry nóż
Gar
Duża patelnia
Papierowe ręczniki
Wskazówka
Cienkie warstwy tłuszczu grubego owiń wokół chudych pieczeni, aby dodać wilgoci i smaku podczas gotowania. Podczas smażenia użyj również okładziny tłuszczowej do wyłożenia dna patelni, aby nadać smak potrawom warzywnym i mięsnym.
Pokrój tłuszcz i powoli ugotuj go w garnku z groszkiem o czarnych oczach, aby stworzyć tradycyjne południowe danie serwowane w sylwestra.
