Zapalenie błony śluzowej żołądka odnosi się do różnych stanów, które powodują zapalenie błony śluzowej żołądka. Podczas gdy niektóre przypadki zapalenia błony śluzowej żołądka mogą wskazywać na poważniejsze choroby - takie jak rak żołądka - inne mogą powodować łagodniejsze objawy bólu lub dyskomfortu w żołądku. Ponieważ ocet ryżowy zawiera wysoki poziom kwasowości, może to pogorszyć objawy zapalenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przyklejaj małe porcje świeżego, surowego sushi przyprawionego sosem sojowym lub innymi substytutami octu.
Definicja
Zapalenie błony śluzowej żołądka jest ogólnie diagnozowane jako jeden z dwóch podstawowych typów: przewlekły i ostry. W przeciwieństwie do przewlekłej odmiany ostre zapalenie błony śluzowej żołądka pojawia się nagle i bez ostrzeżenia. Wraz z wrzodami żołądka i rakiem zapalenie błony śluzowej żołądka może być spowodowane różnymi czynnikami, w tym obrażeniami, infekcją bakteryjną, stresem, chorobą refluksową żółci, infekcjami pasożytniczymi, chorobą Leśniowskiego-Crohna, HIV oraz nadmiernym spożyciem alkoholu lub środków przeciwbólowych. Chociaż termin zapalenie żołądka może być użyty do opisania grupy stanów, każdy konkretny stan ma jedną wspólną cechę: zapalenie błony śluzowej żołądka.
Sushi i zapalenie błony śluzowej żołądka
Ponieważ większość pacjentów z zapaleniem żołądka zaleca się jeść mniejsze porcje podczas posiłków, sushi wydaje się idealnym wyborem jedzenia. W przeciwieństwie do posiłków o dużej porcji, mniejsze posiłki, takie jak sushi, wymagają mniej kwasu żołądkowego, aby mogły zostać całkowicie strawione. Niestety niektóre bułki sushi mogą być bardziej problematyczne niż inne. Na przykład bułki, które używają przypraw, takich jak wasabi lub pikantny majonez, mogą pogorszyć objawy stanu zapalnego, podczas gdy smażone w głębokim tłuszczu lub bułki z tempurą mogą prowadzić do rozstroju żołądka lub niestrawności. Dodane przyprawy, takie jak sos chili, mogą również podrażniać błonę śluzową żołądka. Aby ograniczyć negatywny wpływ dań sushi, wybierz bułkę zawierającą świeże owoce morza i warzywa bez pikantnych przypraw.
Ocet ryżowy
Według strony internetowej Instytutu Octu, wszystkie produkty z octu sprzedawane w Stanach Zjednoczonych wymagają od FDA poziomu kwasowości równego 4 procent lub wyższego. Oznacza to, że większość rodzajów octu ryżowego używanych do przypraw do sushi zawiera stosunkowo wysoki poziom kwasu octowego w porównaniu do innych rodzajów przypraw. Podczas gdy ocet biały destylowany ma poziom kwasowości od 4 do 7 procent, ocet winny, ryżowy i cydrowy może mieć kwasowość 5 procentową lub wyższą. Oznacza to, że większość produktów z octu jest niedostępna dla pacjentów, którzy chcą opanować objawy zapalenia żołądka.
Względy bezpieczeństwa
Zasadniczo najlepiej jest unikać jedzenia, które powoduje, że żołądek wytwarza nadmiar kwasu żołądkowego. Według Drugs.com dotyczy to papryki, chilli, kofeiny, herbat, coli, pomidorów, mięty pieprzowej, cytrusów, cebuli, czosnku, cynamonu i goździków. Ze względu na wysoką zawartość kwasu octowego należy unikać octu na rzecz sosu sojowego lub innych przypraw, które mają mniejszy wpływ na zapalenie błony śluzowej żołądka. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, porozmawiaj ze swoim lekarzem o swoim stanie, aby spróbować ustalić dokładne przyczyny zapalenia żołądka.
