McDonald's zaczął jako mięsisty burger w 1948 roku, ale słynny na całym świecie łańcuch fast foodów oferuje inne wysokobiałkowe mięso - kurczaka - odkąd specjalnie uformowany McNugget zadebiutował w 1983 roku.
Być może teraz tak kultowe jak Big Mac lub Quarter Pounder, te małe, głęboko smażone kawałki wydają się nieszkodliwe na powierzchni. Z biegiem lat McDonald's dodawał sosy do zanurzania, które sprawiają, że te kawałki wielkości kęsa są atrakcyjne dla każdego - zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Białe mięso drobiowe ma mniej tłuszczów nasyconych niż czerwone. Chociaż może się to wydawać zdrową zaletą, inne składniki, które dodaje McDonald's, podważają jego wartość odżywczą. Jeśli nie jesteś zbyt wrażliwy lub zbyt kurczakowy, aby usłyszeć wszystkie szczegóły, czytaj dalej, aby uzyskać samorodki prawdy o tych małych złotych smakołykach.
Tak więc, chociaż McNuggets są „wykonane ze 100-procentowego kurczaka klasy A USDA”, jak twierdzi McDonalds.com, nie sposób dowiedzieć się, jaki procent całego samorodka to kurczak.
PODEJŚCIE: McDonald's McNuggets (porcja 6-częściowa, 3, 4 uncji)
DETEKTYW: dr Christopher Ochner, pracownik naukowy w New York Obesity Nutrition Research Center w St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner bardzo dobrze zna menu McDonalda. Kilka lat temu przeprowadził własny eksperyment dietetyczny typu „Super Size Me”: Codziennie przez dwa miesiące jadł jeden posiłek w restauracji typu fast food w ramach badania.
ETYKIETA ŻYWIENIOWA: Bez sosu: 280 kalorii, 18 gramów tłuszczu, 18 gramów węglowodanów, 13 gramów białka, 0 gramów cukru, 540 miligramów sodu, 1 gram błonnika pokarmowego.
Z sosem barbecue: 330 kalorii, 18 gramów tłuszczu, 29 gramów węglowodanów, 13 gramów białka, 10 gramów cukru, 800 miligramów sodu, 1 gram błonnika pokarmowego.
WYKAZ SKŁADNIKÓW: Kurczak McNuggets: kurczak bez kości, woda, modyfikowana skrobia spożywcza, sól, przyprawa (ekstrakt z drożdży autolizowanych, sól, skrobia pszenna, naturalny aromat, olej szafranowy, dekstroza, kwas cytrynowy), fosforany sodu, naturalny aromat (źródło botaniczne). Mielone i panierowane w: wodzie, wzbogaconej mące (bielona mąka pszenna, niacyna, zredukowane żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy), żółta mąka kukurydziana, bielona mąka pszenna, modyfikowana skrobia spożywcza, sól, zaczyny (soda oczyszczona, kwas sodowy Pirofosforan, sodu fosforan glinu, fosforan monowapniowy, mleczan wapnia), przyprawy, skrobia pszenna, dekstroza, skrobia kukurydziana. Zawiera: pszenicę.
* Przygotowany w oleju roślinnym (olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy z dodatkiem TBHQ i kwasem cytrynowym w celu zachowania świeżości). Dimetylopolisiloksan dodany jako środek przeciwpieniący. Przygotowany w oleju roślinnym (olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy z TBHQ i dodany kwas cytrynowy w celu zachowania świeżości). Dimetylopolisiloksan dodany jako środek przeciwpieniący.
Tangy Barbeque Sauce: syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, woda, pasta pomidorowa, ocet winogronowy, ocet destylowany, sól, sos sojowy (woda, pszenica, soja, sól), modyfikowana skrobia spożywcza, przyprawy, dekstroza, olej sojowy, naturalny aromat dymu (źródło roślinne), guma ksantanowa, barwnik karmelowy, proszek czosnkowy, guma celulozowa, suszona papryka chili, kwas jabłkowy, naturalny aromat (źródło owoców i warzyw), proszek cebulowy, benzoesan sodu (środek konserwujący), kwas bursztynowy. Alergeny: pszenica i soja.
Ile faktycznie ma kurczak w McNuggets McDonalda?
Zawsze dobrze jest zobaczyć rzeczywiste jedzenie jako pierwszy składnik - biały kurczak bez kości.
„Pierwszy element na etykiecie wartości odżywczej oznacza, że żywność zawiera więcej tego jednego elementu niż jakikolwiek inny pojedynczy składnik” - powiedział Ochner. Tak więc, chociaż McNuggets są „wykonane ze 100-procentowego kurczaka USDA klasy A”, jak twierdzi McDonalds.com (zauważ, że napisane jest „wykonane z” nie „wykonane”, zauważył Ochner), nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, jaki procent całego modelu użytkowego to właściwie kurczak.
„Biały kurczak bez kości jest prawie czystym białkiem, o fenomenalnym stosunku 0, 2 białka (gram): kcal z mniej niż 20 procentami tłuszczu” - wyjaśnił Ochner. „McNuggets, z drugiej strony, ma bardzo mierny stosunek 0, 046 białko: kcal z 57 procentami kcal z tłuszczu. Wydaje się to sugerować, że inne składniki, oprócz kurczaka, są głównym motorem profilu makroelementów” powiedziany.
Z ponad 30 wymienionymi składnikami łatwo zobaczyć, jak kurczak może odgrywać niewielką rolę w tym daniu. Może to również wyjaśniać, dlaczego kurczak zniknął w alarmującym filmie poklatkowym YouTube nagranym w marcu 2013 r. (Patrz link poniżej w sekcji „Zasoby” tego artykułu), pokazując McNuggets pozostawiony w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
Kiedy Ochner sam przeprowadził ten eksperyment (zostawił je w lodówce na 10 dni), tak zwany kurczak w kawałkach McNuggets pozostał nietknięty. Ta niepokojąca tajemnica pozostaje nierozwiązana.
Czy wiesz, że McNuggets mają 57 procent tłuszczu?
Święta krowa, er, kurczak: McNuggets mają 57 procent tłuszczu!
Jednym z dużych składników tłuszczowych może być uwodorniony olej sojowy, który jest obciążony tłuszczami trans. „Nie podejrzewam, że jest tam tona, ponieważ tłuszcz nasycony jest stosunkowo niski”, powiedział Ocher. „Jednak niektóre z nich prawie na pewno są częściowo uwodornione, co również pomaga w konserwacji”.
Czym do cholery jest TBHQ (trzeciorzędowy butylohydrochinon) i dlaczego jest w McNuggets?
Możesz rozpoznać ten trudny do wymówienia składnik (stąd akronim) z naszego exposé „Co naprawdę jest w tych frytkach McDonald's” (patrz link poniżej w sekcji „Zasoby”).
Ten silny konserwant na bazie ropy naftowej (który znajduje się również w lakierach, lakierach, produktach pestycydowych, kosmetykach i perfumach) może być stosowany, aby pomóc kurczakowi i innym składnikom zachować ich odrębne kształty.
Zjedzony w dużych dawkach - i trudno jest dokładnie określić, ile jest dodawany do McNuggets - ta substancja chemiczna może być toksyczna.
Możliwe działania niepożądane obejmują nudności, majaczenie, zapaść, szum w uszach (dzwonienie w uszach) i wymioty. Niektóre badania powiązały to z nadaktywnością u dzieci, astmą, nieżytem nosa, zapaleniem skóry, nasilonymi objawami ADHD i niepokojem.
Ponadto badania na zwierzętach wykazały, że może powodować uszkodzenie DNA. Ten rosnący dowód naukowy wystarczył, aby McDonald's całkowicie usunął ten składnik złych wieści z wersji swoich McNuggets sprzedawanych w Wielkiej Brytanii.
Och, Ameryko, czy możemy prosić Brytyjczyków o troskę o zdrowie naszych obywateli?
Brytyjczycy nie będą oznaczać dimetylopolisiloksanu, ale Amerykanie jedzą go w swoich McNuggetsach
Oto kolejny składnik, którego Brytyjczycy nie będą reprezentować w McNuggets: dimetylopolisiloksan. Ale Amerykanie wciąż to jedzą.
Ten środek przeciwpieniący na bazie silikonu został usunięty z listy składników McNugget w Wielkiej Brytanii - i to nie bez powodu.
Chociaż McDonalds.com przyznaje, że „dodaje się kroplę dodatku do oleju roślinnego, aby po prostu zapobiec pienieniu się na powierzchni, która naturalnie pojawia się podczas gotowania”, to nie mówi ci, że ta sama substancja chemiczna znajduje się w głupiej szpachli, skontaktuj się soczewki, wyroby medyczne, szampony, oleje smarowe, żaroodporne płytki i implanty piersi.
„Żadne badania nie sugerują żadnych efektów toksycznych” - powiedział Ochner - „ale zdecydowanie jest to obrzydliwe”.
Autolyzed Yeast Extract, inaczej MSG in Your McNuggets
Ten podstępny składnik - ekstrakt z drożdży autolizowanych w przyprawie McNuggetsa - zawiera glutaminian monosodowy (znany również jako MSG), który pozwala McDonald's stworzyć iluzję, że z każdym kęsem dostajesz więcej białka niż w rzeczywistości.
Ten tani wypełniacz poprawiający smak jest zatwierdzony przez FDA (mimo że około 15 procent Amerykanów ma wrażliwość na MSG i cierpi na bóle głowy, nudności i kołatanie serca, gdy je spożywa).
To powiedziawszy, nawet jeśli nie jesteś jedną z osób dotkniętych wrażliwością MSG, w tym MSG w przepisie McNuggets jest nadal przebiegłym sposobem na oszukanie konsumenta z prawdziwego kurczaka (poważnie, ile drobiu jest w tych rzeczach ?!), zmniejszając koszty i unikając umieszczania słowa „MSG” na etykiecie.
Te McNuggets zawierają zbyt sodu fosforan glinu
Kluczowym słowem jest tutaj „aluminium”. Wiesz, srebrzysty metaliczny element, którego używasz do ustawiania w stojaku piekarnika przed pieczeniem lub pieczeniem?
Ochner wyjaśnił, że ten składnik jest wytwarzany syntetycznie z glinu, a także kwasu fosforowego i wodorotlenku sodu.
Chociaż wszystko to brzmi bardzo nieapetycznie, jego funkcją nie jest zwabienie, ale raczej działanie jako środek spulchniający, który jest często stosowany w mieszankach mąki, podobnie jak panierowana część McNugget.
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo, FDA dopuszcza dzienne spożycie glinu w zakresie od 10 do 100 mg, tak długo, jak McDonald's pozostaje w tym zakresie, mieści się w dopuszczalnym prawnie limicie.
Ostateczny werdykt McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets są McNasty.
ZDANIE: Choć podobno są wykonane z chudego kurczaka z białego mięsa, McNuggets McDonalda są dalekie od zdrowych i pożywnych. Tak więc, jeśli twoje opcje dotyczą decydowania o tym, czy chcesz zgodzić się na McNugget, czy nie, najlepszym rozwiązaniem jest latanie w kooperacji (tak jak znikające białe rzeczy w tym, co teraz widzisz, że mnie widzisz Film w YouTube, który możesz obejrzeć, klikając poniższy link w sekcji „Zasoby” poniżej).
