Znajdziesz cynamon w różnego rodzaju deserach (takich jak szarlotka i ciasteczka snickerdoodle), a także w niektórych pikantnych potrawach (pomyśl chili). A to może utrudnić unikanie przypraw, jeśli masz alergię na cynamon.
Niezależnie od tego, czy jesteś uczulony na przyprawę, czy po prostu zabrakło jej, istnieje wiele substytutów cynamonu, do których możesz się zwrócić podczas pieczenia i gotowania, aby odtworzyć smak.
Chcesz dowiedzieć się, jak wypełnić talerz zdrowym, bogatym w składniki odżywcze jedzeniem?
Pobierz aplikację MyPlate, aby rejestrować codzienne posiłki i dostosować swoją dietę już dziś!
6 przypraw cynamonowych
Prawdopodobnie znajdziesz kilka alternatyw dla cynamonu we własnym stojaku na przyprawy. Ale zwróć uwagę: „Każda zamiana w jakiś sposób zmieni profil smakowy oryginału”, mówi szef kuchni Karl Guggenmos, starszy doradca kulinarny w Healthy Meals Supreme.
Zaleca wypróbowanie różnych opcji, aby zobaczyć, co najbardziej odpowiada twojemu podniebieniu.
- Gałka muszkatołowa: Gałka muszkatołowa oferuje porównywalną ilość słodyczy do cynamonu, mówi Rachel Fine, RD, CSSD z To The Pointe Nutrition. Ciastko można zastąpić gałką muszkatołową jeden do jednego, mówi Fine. Premia: Gałka muszkatołowa jest pełna przeciwutleniaczy, co wiąże się ze spowolnionym postępem uszkodzenia komórek, według badań z grudnia 2016 r. W recenzjach fitochemicznych.
- Ziele angielskie: Podobnie jak gałka muszkatołowa, ziele angielskie zapewnią ci taką samą słodycz jak cynamon, mówi Fine. „Prawdopodobnie będziesz potrzebować mniej (około jednej czwartej kwoty) ziela angielskiego niż przepis na cynamon” - mówi Fine.
- Goździki: ta przyprawa ma ziemisty i słodki smak jak cynamon.
- Mace: Mace jest osłoną lub arilem nasion gałki muszkatołowej i oferuje bardziej cierpki i mniej słodki smak niż sama gałka muszkatołowa.
- Goździki i imbir: Guggenmos zaleca tę mieszankę jako zamiennik cynamonu. Sugeruje, aby zastąpić równe części imbiru i goździków jedną trzecią ilości cynamonu wymaganej w przepisie. „Kwasowość i smak cytrynowy obu przypraw tworzy podobny profil smakowy jak cynamon” - mówi Guggenmos.
- Mieszanki przypraw: Ponieważ cynamon jest częstym składnikiem mieszanek słodkich przypraw, takich jak ciasto z dyni lub szarlotka, możesz zamienić te mieszanki na przyprawy. Działa to jako zamiana jeden na jednego, ale przeczytaj listę składników, aby zobaczyć, co zawiera mieszanka - możesz dostosować użycie innych przypraw używanych w przepisie, jeśli są one częścią mieszanki przypraw jabłkowych lub dyniowych. (Unikaj tych mieszanek przypraw, jeśli w ogóle nie chcesz zawierać cynamonu).
Najlepsze opcje naśladowania słodyczy cynamonu
Cynamon może czasem nadać słodkości wypiekom, a nawet zastąpić część cukru w przepisie. Jeśli chcesz odtworzyć tę słodycz, spróbuj gałki muszkatołowej, ziela angielskiego lub mieszanki przypraw. Jeśli wybierasz mieszankę imbiru i goździków, „spróbuj dodać trochę cukru miodowego lub mnichowego cukru owocowego i wanilii”, sugeruje Guggenmos.
Najlepsze opcje naśladowania pikantności cynamonu
Cynamon zapewnia również rozgrzewający, prawie pikantny smak do pieczenia i gotowania. Aby naśladować ten efekt, zastąp cynamon w przepisie sproszkowanym lub świeżym korzeniem imbiru. Ponadto połączenie przyprawy z ciepłem, takim jak chili w proszku ze słodkim smakiem, takim jak gałka muszkatołowa lub wanilia, może zapewnić tę kombinację smaków, której szukasz.
Najlepsze opcje zastępowania cynamonu w indyjskim jedzeniu
W indyjskich i innych etnicznych potrawach spróbuj kardamonu zamiast cynamonu. Curry w proszku zapewnia również bogactwo smaku przepisu, chociaż zwykle zawiera cynamon wśród swoich składników. Możesz znaleźć niektóre marki, które nie zawierają cynamonu lub stworzyć własną wersję bez cynamonu.
Aby to zrobić, użyj kombinacji następujących przypraw: kurkuma, kolendra, kozieradka, kminek, sól, imbir, pieprz kajeński, czarny pieprz, liście laurowe, nasiona selera, cebula, goździki i gałka muszkatołowa.
Co powinieneś wiedzieć o alergiach na przyprawy
Podobnie jak w przypadku każdego jedzenia, możliwe jest, że osoba ma alergię na przyprawę. Według Amerykańskiej Akademii Alergii, Astmy i Immunologii (AAAAI) anafilaksja lub ostra reakcja alergiczna może zagrażać życiu.
Jednak o wiele bardziej prawdopodobnym scenariuszem jest nietolerancja - prowadziłoby to do wysypki, swędzenia lub kaszlu. Według AAAAI tego rodzaju reakcje na przyprawy zazwyczaj same się rozwiązują.
