Jeśli zrobiłeś partię pysznych babeczek, będziesz chciał, aby nie stwardniały i nie wyschły, dopóki nie będziesz gotowy je zjeść. Warto więc wiedzieć, że przechowywanie babeczek przez noc lub dłużej, jeśli zajdzie taka potrzeba, jest więcej niż możliwe. Przy odpowiednim leczeniu pozostaną piękne i wilgotne.
Wskazówki dotyczące przechowywania ciastek
University of Nebraska – Lincoln Extension informuje, że produkty zawierające jajka, w tym ciasta, wymagają przechowywania w lodówce, aby zachować najlepszą jakość żywności. Możesz przechowywać babeczki w lodówce przez jeden do dwóch dni.
Jeśli jednak przechowujesz babeczki przez noc lub dłużej, zamrażanie jest najlepszą opcją - zachowa ich świeżość i wilgoć przez okres do sześciu miesięcy (bez mrożenia) i trzech miesięcy (oszroniony) zgodnie z K-State Research and Extension.
Kiedy będziesz gotowy je zjeść, K-State Research and Extension zaleca rozmrażanie mrożonych, niezamrożonych babeczek przez dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej. Mrożone mrożone babeczki powinny być tylko luźno przykryte i rozmrożone przez noc w lodówce.
Aby przyspieszyć rozmrażanie, University of Georgia Extension twierdzi, że babeczki można również owinąć folią aluminiową i wsunąć do piekarnika w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez 10 minut - oczywiście działa to jednak tylko w przypadku babek nie zamrożonych.
Warto zauważyć, że babeczki z polewą z białych jaj i nadzieniem typu budyń nie zamrażają się dobrze, więc rób je w mniejszych partiach i jedz świeże.
Wskazówki dotyczące pieczenia wilgotnych babeczek
Jeśli przechowujesz babeczki przez noc lub dłużej, nie możesz oczekiwać, że będą wilgotne, jeśli nie byłyby tak od samego początku.
Chociaż cukier i tłuszcz nie są najzdrowszymi składnikami, Cooperative Extension Service z University of Kentucky wyjaśnia, że oba przyczyniają się do zatrzymywania wilgoci w cieście. Lepiej nie skąpić ich w przepisie, ale zamiast tego kontrolować porcje, robiąc mniejsze babeczki lub jedząc ich mniej. Jeśli starasz się zmniejszyć ilość dodanego cukru w swojej diecie, dodanie odrobiny fantastycznego słodzonego czekoladowego lukru o niskiej zawartości cukru pomoże ci trochę.
Ważna jest również temperatura piekarnika i czas gotowania babeczek. W filmie na YouTube „5 Wilgotnych ciastek, które działają za każdym razem - nigdy więcej nie susz!” Jillian Butler, doświadczona cukierniczka, dekoratorka ciastek i właścicielka Jillian's Cakery w Sydney w Australii, zaleca stosowanie do pieczenia tradycyjnego piekarnika zamiast wentylatora.
Piece wentylatorowe często gotują ciasta zbyt szybko, powodując ich kopułowanie i wysychanie. Jeśli nie masz wyboru w tej sprawie, uruchom piekarnik z wentylatorem o około 30 do 50 F niższy niż podano w przepisie.
Firma Cooperative Extension Service z University of Kentucky twierdzi, że konsekwentne stwierdzenie, że temperatura podana dla przepisu na ciasto nie daje dobrego wyniku, może oznaczać, że piekarnik może nie działać w odpowiedniej temperaturze. Do sprawdzenia należy użyć termometru piekarnika.
Butler dodaje, że popularny pomysł, że musisz upiec ciasto, aż wykałaczka lub szpikulec wyjdzie czysty, jest nieprawidłowy. Chociaż jest to powszechnie akceptowana metoda sprawdzania, kiedy ciasto jest gotowe, czysty szpikulec może oznaczać, że babeczki będą suche.
Zamiast tego piec babeczki, aż do momentu, gdy blaty staną się sprężyste w dotyku, a następnie wyjmij je z piekarnika. Będą kontynuować gotowanie przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Wskazówka
Według Butlera szczotkowanie syropem cukrowym - gotowanym przez gotowanie równych części cukru i wody - to świetny sposób na odzyskanie wilgoci w babeczki, które przypadkowo nadmiernie upiekłeś lub które stały się nieco suche.
