Dostępnych jest wiele steków wołowych, ale filet mignon jest najbardziej delikatny. Jest wybierany i specjalnie wycinany z polędwicy w porcjach o grubości od jednego do dwóch cali. Filet mignon zawiera mniej marmurkowego tłuszczu niż inne kawałki steku. Aby zastąpić brakujący tłuszcz, filet mignon często gotuje się z plasterkiem boczku owiniętym na zewnątrz.
Bez powolnego gotowania
Aby zrobić soczystego fileta mignon, gotuj go na dużym ogniu przez krótki czas. Nie wolno go gotować, ponieważ im dłużej gotuje, tym bardziej staje się suchszy. Gotuj szybko na dużym ogniu, niezależnie od metody gotowania, która może obejmować smażenie na patelni, pieczenie, grillowanie lub opiekanie. Powolne gotowanie powoduje żelatynizację tkanki łącznej w steku i staje się szara. Filet mignon jest najlepszy, gdy jest gotowany rzadko lub średnio rzadko. Jeśli nie lubisz jeść tego czerwonego lub różowego stku, możesz go ugotować dłużej. Pamiętaj tylko, że dłuższe gotowanie zmniejsza naturalne soki i smak steku.
Na grillu
Delicious Pan Fry
Innym sposobem na ugotowanie steku jest włożenie go do odrobiny oleju na dnie patelni. Ponownie gotuj z trzech do pięciu minut z każdej strony. Kieliszek czerwonego wina, na przykład cabernet sauvignon lub burgund, jest miłym akcentem do stekowej kolacji.
Nie trać soków
Kiedy sprawdzasz, czy mięso jest gotowe, nie kroję mięsa, ponieważ pyszne soki uciekną. Naciśnij mięso. Jeśli twój palec pozostawia wrażenie, a mięso jest bardzo miękkie, jest rzadkie. Jeśli wydaje się miękki i giętki, jest średnio rzadki. Jeśli jest twardy w dotyku, jest przesadzony.
