Dowody naukowe sugerują, że dieta bogata w błonnik obniża poziom cholesterolu. Istnieje wiele klasyfikacji błonnika, takich jak rozpuszczalny i nierozpuszczalny, lepki i nielepki, i chociaż wydaje się, że wszystkie błonniki mają pewne właściwości obniżające poziom cholesterolu, niektóre typy mogą być bardziej skuteczne niż inne. Owies i pszenica są bogatymi źródłami błonnika, choć dwa zupełnie różne rodzaje. Według badań otręby owsiane wydają się bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu niż otręby pszenne i płatki owsiane.
Płatki owsiane vs. Oat Bran
Badania kliniczne wykazały, że zwiększone spożycie produktów owsianych obniża poziom LDL, czyli „złego” cholesterolu i całkowitego cholesterolu w surowicy, częściowo ze względu na wysokie stężenie błonnika rozpuszczalnego, a zwłaszcza włókna beta-glukanu. Jedna szklanka gotowanych otrębów owsianych zawiera 5, 7 g błonnika, a 1 szklanka gotowanych płatków owsianych zawiera 4 g. Z tego powodu możesz jeść mniej otrębów owsianych, aby uzyskać taką samą ilość beta-glukanów obniżających poziom cholesterolu w diecie, jak w przypadku płatków owsianych.
Otręby owsiane vs. Otręby pszenne
Owsianka i otręby owsiane zawierają rozpuszczalne, lepkie włókno, podczas gdy otręby pszenne mają nierozpuszczalne, nielepkie włókno. Badania wykazały, że lepkie, rozpuszczalne włókna są bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL niż włókna nielepkie. Wynika to z tego, że rozpuszczalne włókna rozpuszczają się w jelitach w lepki żel, który pomaga wyeliminować cholesterol, wiążąc się z nim, zanim zostanie wchłonięty do krwioobiegu, podczas gdy nierozpuszczalne włókno przechodzi przez przewód pokarmowy względnie niestrawiony.
Zdrowie błonnika i układu krążenia
American Heart Association twierdzi, że włączenie błonnika, a w szczególności błonnika rozpuszczalnego, do diety o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Wydaje się, że błonnik rozpuszczalny obniża poziom cholesterolu LDL bez obniżania poziomu HDL lub „dobrego” cholesterolu. Nierozpuszczalny błonnik może nie obniżać poziomu cholesterolu tak bardzo, ale ma także inne zalety sercowo-naczyniowe, które obejmują obniżenie ciśnienia krwi oraz poziomu cukru i insuliny. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2005 r. Zalecają spożywanie 14 g błonnika na każde 1000 kalorii, chociaż większość Amerykanów spożywa łącznie 14 g błonnika dziennie.
Środki ostrożności
W produktach handlowych sprzedawanych ze względu na zawartość otrębów owsianych i pszennych nie ma zbyt wielu otrębów, takich jak tzw. Muffinki z otrębów. Produkty te mają proporcjonalnie więcej sodu i tłuszczów nasyconych, trans i tłuszczów całkowitych, co skutecznie niweluje wszelkie korzyści obniżające cholesterol z otrębów, które zawierają te produkty. W rzadkich przypadkach pojawiły się doniesienia o niedrożnościach jelit związanych ze spożywaniem dużych ilości otrębów owsianych i pszennych, zwykle u tych, którzy już mają problemy z poruszaniem jelitami lub trudności z żuciem.
