Indeks glikemiczny jest miarą wpływu żywności zawierającej węglowodany na poziom cukru we krwi. Wpływ, jaki te pokarmy wywierają na poziom cukru we krwi, jest porównywany z glukozą, pokarmem referencyjnym, który ma indeks glikemiczny równy 100. Chociaż masło zawiera dużo tłuszczu, masło nie wpływa na poziom cukru we krwi.
Masło i cukier we krwi
Masło nie jest uwzględnione w indeksie glikemicznym, ponieważ nie zawiera węglowodanów. Pokarmy, które nie zawierają węglowodanów, nie wpływają bezpośrednio na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak pokarmy zawierające węglowodany i nie są uwzględnione w indeksie glikemicznym. Pamiętaj tylko, że powinieneś ograniczyć spożycie masła ze względu na zawartość tłuszczu nasyconego.
