Mielona wołowina stanowi doskonały dodatek do makaronu i nie jest trudna do ugotowania, chociaż wymaga ostrożnego obchodzenia się z nią. Podczas gotowania mielonej wołowiny na spaghetti postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i wypróbuj ten włoski przepis na spaghetti, który łączy mieloną wołowinę z sosem pomidorowym.
Gotowanie mielonej wołowiny na spaghetti
Usługa Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA (USDA FSIS) wyjaśnia, że mielone mięso, w tym mielona wołowina, wymaga ostrożnego obchodzenia się, ponieważ jeśli na powierzchni mięsa znajdują się bakterie, zanim zostaną zmielone, zmielenie powoduje rozprzestrzenienie się bakterii w całym mięso.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes należą do szkodliwych rodzajów bakterii związanych z mieloną wołowiną. Znane jako bakterie chorobotwórcze, bakterii tych nie należy mylić z bakteriami powodującymi psucie, które mogą powodować pogorszenie smaku, zapachu i jakości żywności, ale nie są szkodliwe do spożycia.
Niestety nie widzisz ani nie wąchasz szkodliwych bakterii chorobotwórczych i nie powoduje to żadnego pogorszenia się żywności, dlatego ważne jest, aby prawidłowo ugotować zmieloną wołowinę i przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności, aby uniknąć zachorowania.
USDA FSIS zaleca kupowanie mielonej wołowiny tylko w chłodzonej części supermarketu i wybieranie tylko takich pakietów, które są zimne i nie są w żaden sposób rozdarte. Postaw na ostatni przystanek w sklepie spożywczym i włóż do plastikowej torby, aby soki nie miały kontaktu z innymi przedmiotami w koszyku.
Włóż zmieloną wołowinę do lodówki, jak tylko wrócisz do domu i zużyj ją w ciągu jednego lub dwóch dni. Jeśli zamrażasz, najpierw zawiń w folię aluminiową lub worek do zamrażania i zaznacz datę; powinieneś spróbować spożyć go w ciągu czterech miesięcy.
Możesz rozmrozić zmieloną wołowinę w lodówce lub, jeśli nie masz dużo czasu, możesz rozmrozić ją w kuchence mikrofalowej lub pod zimną wodą. Nie pozostawiaj go na blacie do rozmrażania, ponieważ bakterie namnażają się szybko w temperaturze pokojowej.
Podczas gotowania mielonej wołowiny na spaghetti, USDA FSIS zaleca stosowanie termometru żywności, aby upewnić się, że przekroczy temperaturę 160 stopni Fahrenheita. Unikaj smakowania mięsa, zanim osiągnie tę temperaturę.
Przepis na włoskie spaghetti
Texas A&M Agrilife Extension wymienia przepis, który łączy zmieloną wołowinę z sosem pomidorowym. Chociaż przepis wymaga makaronu penne, możesz go zastąpić spaghetti, jeśli masz ochotę przygotować włoski przepis na spaghetti.
Będziesz potrzebować:
- 1 1/3 szklanki makaronu (penne lub spaghetti)
- 1 funt wyjątkowo chudej mielonej wołowiny
- 15 uncji (1 puszka) niesolonego sosu pomidorowego
- 14 uncji (1 puszka) bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu i niskiej zawartości tłuszczu
- 2 szklanki świeżego szpinaku
- 3/4 szklanki rozdrobnionego sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy
- Sól i pieprz do smaku
Oto, co musisz zrobić:
- Gotuj makaron: Gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Brązową mieloną wołowinę: Gdy makaron się gotuje, gotuj wołowinę na patelni na średnim ogniu, aż nie będzie już różowa.
- Dodaj sosy i przyprawy: dodaj do patelni sos pomidorowy, bulion wołowy, włoską przyprawę, sól i pieprz i pozwól mu się zagotować.
- Dodaj szpinak: Posiekaj szpinak i dodaj do zmielonej wołowiny z mieszanką sosu pomidorowego na patelni. Niech gotuje przez minutę lub dwie.
- Złóż i podaj: Odcedź wodę z makaronu po ugotowaniu i dodaj do patelni. Posyp ser na wierzchu i gotuj przez trzy lub cztery minuty, aż ser się stopi. Podawać na gorąco.
Według Texas A&M Agrilife Extension ten przepis daje sześć porcji. Każda porcja dostarcza 260 kalorii, 28 gramów węglowodanów, 27 gramów białka i 5 gramów tłuszczu.
Oto jak to zrobić. Po zrumienieniu wołowiny na patelni, przenieś ją na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Pozwól mu odpocząć przez minutę, a następnie osusz go większą ilością ręczników papierowych. Użyj papierowych ręczników, aby wchłonąć pozostały tłuszcz na patelni.
Następnie przenieś wołowinę do durszlaka o drobnych oczkach. Umieść durszlak na dużej misce. Wlej 4 szklanki gorącej wody na mieloną wołowinę, aby spłukać tłuszcz. Odstaw wołowinę na pięć minut. Kontynuuj z przepisu, jak byłeś.
