Kawałki wieprzowe na łopatki stosuje się do wielu przetworów, od wieprzowiny z delikatnym widelcem po wędzone łopatki przypominające szynkę. Jedną z nietypowych postaci łopatki wieprzowej jest tak zwana „bułka wiejska”, powszechna w Kanadzie i Wielkiej Brytanii, ale rzadko spotykana w amerykańskich skrzyniach mięsnych. To bez kości kawałek łopatki wieprzowej, która jest peklowana w solance, ale jest przyprawiona raczej jak konserwa wołowa niż szynka. Jego smak mieści się gdzieś pomiędzy tymi dwoma bardziej znanymi potrawami i podobnie jak one nadaje się do przygotowywania w powolnym naczyniu.
Krok 1
Otwórz opakowanie i spuść solankę z bułki. Dokładnie opłucz go pod bieżącą zimną wodą, a następnie osusz.
Krok 2
Grubo posiekaj średnią cebulę i umieść ją na dnie powolnej kuchenki. Dodaj posiekaną marchewkę i liść laurowy, jeśli chcesz. Oba wprowadzą łagodny, ale przyjemny smak do bułki.
Krok 3
Połóż roladkę na warzywach i wlej wystarczającą ilość wody, aby dostać się w połowie boków wieprzowiny. Przykryj garnek pokrywką i podłącz go.
Krok 4
Gotuj bułkę na wolnym ogniu przez 3 do 4 godzin w ustawieniu High kuchenki lub dwa razy w tym ustawieniu Low. Obróć wieprzowinę w połowie czasu gotowania, aby każda połowa spędzała tyle samo czasu w zanurzeniu. Bułka jest gotowana, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 F, lub można ją dalej gotować, aż widelec łatwo wsunie się w mięsień.
Krok 5
Odłóż mięso na 10–15 minut, zanim je pokroisz.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Średnia cebula
Marchewka (opcjonalnie)
Liść laurowy (opcjonalnie)
Widelec
Wskazówka
Roladki można gotować w powolnym naczyniu bez dodatku płynu, ale najpierw należy je namoczyć, aby usunąć nadmiar soli. Dzięki temu są smaczniejsze i zdrowsze. Przykryj bułkę czystą, zimną wodą i wstaw do lodówki na noc, a następnie dobrze ją osusz i gotuj w powolnej kuchence przez mniej więcej taki sam czas.
Jeśli spożycie sodu w innych granicach mieści się w dopuszczalnych granicach, możesz użyć aromatycznego bulionu z twarogu jako płynu do gotowania warzyw lub fasoli. Najpierw należy go odcedzić, a każdy tłuszcz odlać od góry. Jeśli schłodzisz bulion, tłuszcz stwardnieje i będzie łatwiejszy do usunięcia.
