Szpinak ma miejsce na stole na każdy posiłek. Możesz zjeść omlety śniadaniowe nadziewane szpinakiem, kanapki ze świeżym szpinakiem zamiast sałaty i śmietanowy szpinak jako dodatek do kolacji ze stekiem. Możesz być zaskoczony, że mrożony szpinak wypada korzystnie pod względem odżywczym ze świeżym szpinakiem. Jak najlepiej wykorzystaj zdrowy szpinak, ciesząc się nim świeżym lub po zamrożeniu.
Odżywianie
W badaniu opublikowanym w „Journal of the Science of Food and Agriculture” w 2007 r., University of California, Davis, naukowcy dokonali przeglądu zmiennej zawartości składników odżywczych w świeżych, mrożonych i konserwowanych warzywach i owocach. Zgodnie z ich ustaleniami „świeżo zebrane warzywa konsekwentnie zawierały największe ilości kwasu askorbinowego we wszystkich badanych warzywach”. Jednak autorzy stwierdzili, że szpinak przechowywany w temperaturze pokojowej stracił 100 procent kwasu askorbinowego w mniej niż cztery dni. Zamrożony szpinak przechodzi proces błyskawicznego zamrażania, który zachowuje go w ciągu kilku godzin po opuszczeniu gleby, dzięki czemu zachowuje więcej witaminy C niż świeży szpinak. Obie formy szpinaku dobrze zachowują wysoką zawartość witaminy A.
Wygoda
Jeśli jesteś sporadycznym zjadaczem warzyw lub jesz często na mieście, możesz kupować świeże warzywa rzadko, aby uniknąć zepsucia się w lodówce. W przypadku mrożonych warzyw zawsze masz dostęp do zdrowej przystawki z posiłkami w ciągu kilku minut. Z drugiej strony, jeśli regularnie gotujesz w domu, możesz preferować wygodę świeżego szpinaku, który nie wymaga rozmrożenia, zanim będzie gotowy do spożycia.
Smak
Nawet najbardziej zdrowe jedzenie niewiele dla ciebie robi, jeśli okaże się niesmaczne. W zależności od upodobań możesz preferować mrożony szpinak rozmrożony ze względu na delikatniejszą konsystencję lub świeży szpinak ze względu na jego kruchość. Wybór szpinaku, który wolisz jeść, zwiększa prawdopodobieństwo, że dodasz go do swojego talerza. Bez względu na to, ile zatrzyma mrożony szpinak witaminy C, jeśli nie lubisz jeść go wystarczająco, aby dokończyć swoją porcję, otrzymujesz mniej składników odżywczych niż ze świeżej sałatki ze szpinaku, którą spożywasz całkowicie.
Użyteczność
Chociaż możesz użyć świeżego szpinaku w prawie każdym przepisie, który wymaga mrożonego szpinaku, odwrotność nie zawsze jest prawdą. Tylko świeży szpinak wystarczy do surowych przetworów, takich jak sałatki i kanapki. W przepisach wymagających gotowania zwarty mrożony szpinak może być łatwiejszy w obsłudze niż świeże liście szpinaku, które znacznie się gotują. Jeśli regularnie gotujesz, mając oba rodzaje szpinaku pod ręką, możesz wybrać, którą formę preferujesz dla danego dania.
