Jedzenie rzadkiego steku jest bezpieczniejsze i powszechniejsze niż jedzenie niedogotowanego kurczaka, ale to nie znaczy, że jest bezpieczne. W zależności od rodzaju i sposobu przechowywania niedogotowane mięso może powodować nieprzyjemne i szkodliwe skutki uboczne.
Czy jedzenie rzadkiego steku jest bezpieczne?
Wiele razy ludzie nie lubią dobrze jeść steków dobrze i dobrze, ponieważ stają się suche i tracą smak. Według Akademii Żywienia i Dietetyki nie ma sposobu, aby zagwarantować bezpieczeństwo rzadkiego mięsa. Najlepszym sposobem zapewnienia bezpieczeństwa steków, pieczeni lub kotletów średnio rzadkich jest gotowanie ich do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 stopni Fahrenheita.
Jak zauważa Klinika Cleveland, nie można stwierdzić, czy twoje mięso jest zrobione na podstawie samego patrzenia. Jedynym niezawodnym sposobem sprawdzenia, czy mięso jest ugotowane, jest użycie termometru do żywności.
Uważaj na objawy zatrucia pokarmowego
Wskazuje Mayo Clinic na zatrucie pokarmowe wynikające ze spożywania skażonej żywności. Najczęstsze przyczyny to żywność skażona zakaźnymi bakteriami, wirusami i pasożytami lub wytwarzanymi przez nie toksynami.
Te patogeny mogą zanieczyścić żywność na dowolnym etapie przetwarzania lub produkcji, w tym w domu, jeśli żywność nie jest odpowiednio przygotowana. Zatrucie pokarmowe może wystąpić w ciągu kilku godzin od spożycia skażonej żywności i może powodować następujące objawy:
- Nudności
- Wymioty
- Wodna lub krwawa biegunka
- Ból brzucha i skurcze
- Gorączka
Surowe mięso (a czasem nawet średnio rzadki stek) nie jest uważane za bezpieczne dla osób, które są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe. Centers for Disease and Control Prevention stwierdza, że każdy może dostać zatrucie pokarmowe, ale niektóre grupy są bardziej podatne na to, ponieważ zdolność ich organizmu do zwalczania zarazków i chorób jest ograniczona. Populacje te obejmują osoby dorosłe w wieku 65 lat i starsze, dzieci poniżej piątego roku życia, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym z powodu choroby.
Dobre praktyki bezpieczeństwa żywności
Inspektorzy rządowi często nadzorują przetwarzanie mięsa i drobiu, aby upewnić się, że przestrzegają przepisów federalnych. Jednak konsumenci muszą przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności podczas przechowywania i gotowania mięsa, aby uniknąć potencjalnych skutków ubocznych, takich jak zatrucie pokarmowe.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych sugeruje, co następuje:
- Myć ręce i powierzchnie przed i po pracy z surowym mięsem.
- Trzymaj mięso z dala od innych produktów spożywczych, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
- Przechowywać mięso w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.
- Nigdy nie wybieraj mięsa ani drobiu z opakowaniem zawierającym łzy lub przecieki.
- Nie kupuj ani nie używaj mięsa, które minęło już pod datą „sprzedaj do” lub „spożyj do”.
- Przechowywać mięso w lodówce w ciągu dwóch godzin od zakupu lub godzinę, jeśli temperatura wynosi 90 stopni Celsjusza lub więcej.
- Gotuj lub zamrażaj świeży drób w ciągu dwóch dni, a wołowinę, cielęcinę, jagnięcinę lub wieprzowinę w ciągu trzech do pięciu dni.
- Wyrzuć wszelkie jedzenie pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.
