Według International Dairy Foods Association Amerykanie spożywają dużo mozzarelli - ponad 11 funtów na osobę rocznie. Mozzarella jest świeża lub dojrzała, ale autorka książek kucharskich i szefowa kuchni Sara Moulton twierdzi, że nie można ich używać zamiennie, ponieważ różnią się właściwościami i teksturami. Różnią się również pod względem odżywczym: starzona mozzarella jest dostępna w odmianach niskotłuszczowych i beztłuszczowych, a świeża mozzarella jest przygotowywana z pełnego mleka. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca niskotłuszczowe i beztłuszczowe produkty mleczne zamiast produktów pełnotłustych, więc spożywaj świeżą mozzarellę tylko okazjonalnie i z umiarem.
Bogate w tłuszcz
Typowa 1 uncja porcji świeżej mozzarelli zawiera 4, 5 grama tłuszczu ogółem, a około 3 gramów dostarcza tłuszcz nasycony. American Heart Association stwierdza, że osoba na diecie 2000 kalorii powinna mieć 15 gramów lub mniej tłuszczów nasyconych każdego dnia; zjedzenie uncji świeżej mozzarelli zapewniłoby 20 procent tego zalecenia. Świeża mozzarella ma również wysoki poziom cholesterolu, 15 miligramów na uncję, czyli 5 procent kwoty, którą zdrowy dorosły dorosły powinien ograniczyć do codziennego spożycia.
Bogate w białko
Podczas gdy świeża mozzarella zawiera tylko śladową ilość węglowodanów i nie jest dobrym źródłem większości witamin, jest bogata w białko - każda uncja dostarcza około 5 gramów. Dla mężczyzny ta ilość stanowi prawie 9 procent jego wymaganego dziennego spożycia białka; dla kobiety spełnia prawie 11 procent jej zapotrzebowania na dzień. Harvard School of Public Health uważa, że lepiej jest uzyskać więcej białka z owoców morza, drobiu lub żywności pochodzenia roślinnego, a mniej z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak nabiał pełnego mleka.
Gęsty z wapniem
Zdrowi dorośli potrzebują 3 porcji żywności bogatej w wapń każdego dnia, informuje USDA, a świeża mozzarella jest jednym ze sposobów spełnienia tego wymagania. Mężczyźni i kobiety potrzebują 1000 miligramów wapnia dziennie, a uncja świeżej mozzarelli wypełnia 10 procent tej ilości przy 100 miligramach na porcję. Twoje ciało potrzebuje odpowiedniej witaminy D, aby prawidłowo wykorzystać wapń. W przeciwieństwie do wielu innych produktów mlecznych, takich jak mleko, świeża mozzarella nie jest wzbogacana witaminą D. Pamiętaj, aby w diecie było dużo pokarmów bogatych w witaminę D: pokarmy wzbogacone i tłuste ryby, takie jak łosoś czy śledź, są dobrym wyborem.
Potencjalnie wysoka zawartość sodu
Jeśli stosujesz dietę niskosodową, może być konieczne ograniczenie spożycia świeżej mozzarelli. Sól jest jednym ze składników używanych do produkcji mozzarelli, a 1 uncja porcji może zawierać aż 130 miligramów sodu. W przypadku osoby ograniczającej się do 1500 miligramów sodu na dzień dostarczałoby to prawie 9 procent. W miarę możliwości wybieraj markowe świeżej mozzarelli marki o niskiej zawartości sodu, które zawierają około 50 miligramów sodu na uncję.
